蒜香佛卡恰的做法 - 蒜香佛卡恰怎麼做
來源:飄香吧 1.93W
“這款麪包老公幫着做的,他負責在第二次發酵後插入蒜片、刷蛋液、灑胡椒粉和烘烤。
我們倆配合的還不錯,繼續努力!”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香佛卡恰的做法步驟
1、成品量:8個;烤盤尺寸:30*36cm
2、將除橄欖油以外的材料,放入攪拌桶內,和麪15-20分鐘,使麪糰光滑。
3、加入橄欖油,繼續和麪至擴展階段。(加橄欖油的照片漏拍了,只能放一張黃油的啦)
4、同樣可拉出大片薄膜。
5、將麪糰入温暖處發酵。
6、發酵至2-2.5倍大,中間戳洞,不立刻回彈、不回縮,即發酵完畢。
7、將麪糰平均分成8,滾圓,鬆馳15分鐘。
8、擀成橢圓形。
9、依次整形好,碼入烤盤中。
10、放温暖處進行第二次發酵。
11、將切好的蒜片插入發酵好的麪糰中,也可先用剪刀在麪糰上剪個口子。
12、表面刷雞蛋液。
13、將黑胡椒麪粉、鹽均勻灑在麪糰表面。
14、放入預熱180度的烤箱,中層,上下火,20分鐘。