短棍熱狗麪包的做法 - 短棍熱狗麪包怎麼做
“這是一個組織鬆軟有彈性,入口綿柔但不失筋道的熱狗麪包。這個配方,不僅可以做成短棍形的,也可以做成圓形漢堡,配方通用,一樣的好吃。我通常會利用週末或者晚上烤出來,烤一盤,五六個,正好能吃一個周。這個麪包最大的特點就是做起來簡單,帶起來方便。大家要記住,做麪包,一定要選用麪包用小麥粉,這種麪包粉屬於高筋麪粉,只用高筋小麥粉才讓麪粉具有更高的延展性和彈性,您一定要記住了,別用錯麪粉。
基礎麪包體:雞蛋1個牛奶135克鹽3克糖20克黃油20克酵母3克
夾餡:生菜、火腿片、西紅柿”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
短棍熱狗麪包的做法步驟
1、準備食材。
2、將基礎麪包體中除了黃油之外的食材放在麪包桶中。雞蛋我放了一整個,去殼正好是50克,您不必刻意正好用這個量,只需記住,雞蛋+牛奶的總量等於液體總量即可。雞蛋若小不足50克,可以用牛奶補,反之,如果雞蛋略大,就減少牛奶的用量。
3、啟動麪包機的揉麪程序,15分鐘後面團表面光滑柔軟,輕拉可見薄膜,這時就可以加入黃油了。
4、啟動麪包機,設定10分鐘,揉至黃油被吸收,麪糰光滑能拉出薄膜。如果您沒有達到這一步也沒有關係。我們同樣也可以手揉,因為麪糰的大小量合適,您也可以藉助手工來完成出薄膜的狀態。
5、揉好的麪糰放在盆中,蓋上保鮮膜進行發酵。天冷如果您家的室温底,也可以直接將麪糰放在麪包機中發酵,等麪糰發酵至原來的2.5~3倍大即可。
6、取出麪糰,排氣後揉圓,分割成6個平均相同的麪糰,靜置10分鐘。
7、用擀杖擀成橢圓形。然後將橢圓形的麪糰從上到下捲起來。
8、將封口捏緊。您不會整形也沒有關係,可以將面團團成象饅頭一樣的圓形,發酵完畢烤好後,就是一個完美的漢堡坯。
9、將整好形的麪包排入烤盤放進烤箱,記得在烤箱底部放點熱水,既增濕又能促使麪包加快發酵進度。全部做好後,將烤盤進行二次發酵。
10、發酵至原來的二倍大。取出涮牛奶。您也可以屆刷一層全蛋液,或者刷點水。
11、提前預熱烤箱,185度,上下火,烤20-25分鐘即可。
12、烤好取出的麪包要放到温熱才能食用,一次吃不完,記得放冰箱冷凍室。每次食用時提前拿出來回室温即可。
13、美美的享用吧!