奶油卷的做法 小巧可愛的-【奶油卷】 奶油卷怎麼做
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“昨天一個朋友説怎麼最近沒見你做麪包啊?一句話勾起我做麪包的慾望來了。我個人對面包是情有獨鍾,百吃不厭,不能看見面包談論麪包,否則。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙裏抽空揉了個麪糰,這次整形是按照自由的方子做的,這個配方的麪糰比較硬,不過出膜也蠻快的。
這款麪包個頭小,吃起來也很方便。尤其裝袋之後和買的一樣呢。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奶油卷的做法步驟
1、將除黃油以外的所有材料揉至麪筋擴展,表面光滑。加入黃油揉至擴展階段,發酵至兩倍大。
2、發酵結束分成12個揉圓鬆弛15分鐘
3、將鬆弛後的麪糰擀圓
4、然後將上面三分之一翻下來壓緊
5、再將下面是三分之一翻上去壓緊
6、再對摺後壓緊封口處
7、將一端搓尖成錐形,鬆弛5——10分鐘
8、然後將麪糰擀成長長的三角形
9、翻面後自上而下捲起來
10、封口朝下排入烤盤中放温暖濕潤處發酵
11、發酵好之後表面刷蛋液,撒白芝麻
小竅門
1,整錐形的時候也可以不用擀卷直接將鬆弛好的麪糰搓成
2,將錐形麪糰擀長的時候不要太用力,避免將麪糰擀斷
3,烤制温度各家烤箱不同温度各異,我的烤箱只有兩層,所以我的烤制温度很獨特