DIY冰皮月餅皮的做法 - DIY冰皮月餅皮怎麼做
來源:飄香吧 3.3W
“你吃過冰皮月餅嗎?傳説中這是嫦娥姐姐在廣寒宮做的哦,一起來學學吧。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
DIY冰皮月餅皮的做法步驟
1、準備好所有的材料
2、把所有材料依次全部倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻。
3、然後倒入陶瓷碗中,包上保鮮膜(防止蒸的過程中太多熱水流進麪糊裏,如果麪糊水分太多,冰皮會很粘)
4、燒開一鍋水,把冰皮面糊放進蒸鍋中,電磁爐使用爆炒功能270度蒸30分鐘,直到看不見面糊熟透為止。
5、冰皮面糊出鍋之後為了讓它能均勻散熱,用刮刀劃散它,放一旁冷卻。(取出麪糊時一定要戴防燙手套)
6、只要不是很燙手就可以揉麪團了,揉至表面光滑有彈性就可以了。(一定要帶上手套防粘)
7、接下來我們來炒糕粉,糕粉其實就是炒熟之後的糯米粉,小火炒到粉有點發黃就可以了。
8、將冰皮分為25g一個的小劑子,正好可以分出來12個。
9、將月餅餡也分成25g一個的小劑子,分出來12個,揉成圓球狀。(做50g的月餅,皮和餡的比例為1:1)
10、將糕粉倒在硅膠墊上。
11、取一個冰皮的劑子,用手掌按壓成圓形的麪皮。
12、將月餅餡放在麪皮上,把月餅餡放在麪糰裏,用虎口往上推麪糰,借住手掌肉往上慢慢推,直至皮全部包住餡為止。
13、將成團的月餅球,拿出放在手中揉搓。一邊整形,一邊將糕粉均勻沾滿月餅球。
14、把月餅球放進月餅模具裏面,然後將月餅模具放在硅膠墊上,用力一壓就可以印出漂亮的花型了。