迷你藍莓芝士撻的做法 - 迷你藍莓芝士撻怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
迷你藍莓芝士撻的做法步驟
1、.冷藏的黃油切小塊放入容器
2、篩入低粉,加入杏仁粉,加入鹽和糖
3、戴手套快速搓成酥粒狀
4、倒入蛋黃和水的混合液
5、快速揉成麪糰,包保鮮膜放入冰箱冷藏鬆弛一個小時以上
6、奶油奶酪軟化後加入細砂糖
7、.用刮刀壓拌均勻,用打蛋器攪打順滑
8、倒入10克全蛋液,攪打順滑
9、分兩次加入淡奶油,攪打均勻
10、篩入玉米澱粉,
11、攪拌均勻
12、裝入裱花袋備用
13、冷藏好的麪糰取出,用兩層油紙包裹,擀麪杖擀開
14、用花邊的切模切出小撻皮
15、把分好的撻皮放入模具貼合,
16、依次做好用叉子在底部叉幾個小洞
17、每個撻皮放1-2顆藍莓,
18、擠入奶酪糊,
19、輕輕震一下模具
20、放入預熱好的烤箱內,170°中層烤25分鐘
21、出爐
小竅門
1、撻皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。發酵型黃油沒有的話也可以用普通的無鹽黃油
2、奶酪餡擠入的時候不需要太滿,烘烤的時候受熱會略膨脹
3、烤温烤位請根據自己烤箱靈活調整
4、撻皮會多餘少許邊角料,擀薄切塊或者條入烤箱烤焙就是非常美味的酥餅/酥條