蔓越莓丹麥包的做法 - 蔓越莓丹麥包怎麼做
來源:飄香吧 1.32W
“丹麥麪包在麪包中熱量頗高的,因為做這個品種的麪包要下大量的黃油,所以就用來配蔓越莓,讓蔓越莓的
酸度沖淡一些丹麥麪包油膩感,表皮脆脆的,令人吃了還想再吃,還不會有罪惡感的:)”
食材明細
- 原味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓丹麥包的做法步驟
1、蔓越莓預先用果酒泡過後晾去水份,待用
2、裹入用的黃油用保鮮紙包着,壓成薄片方塊,放置冰箱冷藏待用
3、把主材料中的高粉、低粉、糖、鹽、酵母、水、黃油投在麪包機中,搞拌成擴展階段
4、把麪糰擀成方塊包好,放置冰箱中冷凍30分鐘
5、30分鐘後取出麪糰擀成方塊,放上冰凍好的黃油在面片中間
6、把面片包着黃油,收好摺合處
7、把麪糰擀成長方塊
8、再疊成三層
9、再放冰箱冷凍,7—9步重複3次
10、在三次後取出麪糰擀成正方塊
11、在面片中間切開,成為對等的兩塊,並在其中一片上塗上表面蛋液
12、在塗上表面蛋液的面片上放上蔓越莓
13、把另一面片蓋上
14、再把面片切形為等份長條形狀,在中間再切上一刀,兩頭不要完全切開
15、把每一份面坯的兩頭向中間切開的地方穿過去,有點象麻花那樣子
16、做好的面坯放在烤盤裏,置温濕處發酵
17、發酵成2倍大後,塗上表面蛋液,送進180度的烤箱中
18、烤20分鐘後,出爐