蔓越莓蘋果派的做法 - 蔓越莓蘋果派怎麼做
來源:飄香吧 1.73W
“分量不大,小小的一個,6寸的,兩個人的下午茶,足夠了~
材料:
派皮:黃油30g,低筋麪粉70g,蛋液10g,細砂糖15g
餡料:蘋果1個,黃油4g,細砂糖23g,檸檬汁2g,酒漬蔓越莓30g
焦糖:水4g,細砂糖10g
表面裝飾:香酥粒適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蔓越莓蘋果派的做法步驟
1、先製作派皮:黃油室温下軟化後加入細砂糖
2、攪拌均勻(不必打發,攪勻即可)
3、篩入低筋麪粉
4、用手搓勻
5、加入蛋液
6、揉搓均勻後捏成團,裝入袋中放入冰箱冷藏1小時
7、將蘋果洗淨後去皮去核,切成小丁,備用
8、下面開始熬製焦糖:將所需細砂糖和水倒入小鍋中
9、小火加熱至變色,關火後加入黃油
10、黃油完全融化,攪勻
11、向鍋中倒入蘋果丁
12、加入檸檬汁和細砂糖
13、開小火熬煮,直至蘋果變軟,湯汁濃稠
14、關火後加入酒漬蔓越莓
15、攪拌均勻,晾涼備用
16、取出麪糰擀成薄片,其大小比派盤尺寸大出一圈
17、將麪皮覆蓋到派盤上
18、壓實盤底的麪皮,並將邊緣的麪皮向內部翻摺進去,捏合緊密
19、用叉子在底部扎滿小洞
20、然後將派皮送入預熱好的烤箱中層,180度10分鐘
21、取出
22、將之前做好的餡料倒進去,壓實
23、表面撒適量香酥粒
24、送入烤箱繼續烤,180度10分鐘
25、出爐放涼後再脱模,切塊食用
小竅門
1.派皮面團如果在冰箱裏冷藏時間過久的話,會變的比較硬,取出之後可以先用手揉捏,使其變軟後再繼續後面的操作;
2.熬至焦糖的時候一定要小火加熱,稍變色就關火,否則很容易糊掉;
3.我用的派盤是6寸的,這些材料的分量也是剛好夠用的哈~~