戚風蛋糕 - 簡單版戚風蛋糕
來源:飄香吧 1.8W
“現學現賣😂”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
簡單版戚風蛋糕的做法步驟
1、雞蛋和蛋清分別放入無油無水的容器裏。
2、蛋黃中加入油,奶攪拌均勻,可以劃圈攪拌。
3、篩入低筋麪粉翻拌均勻,這步不能劃圈只能上下翻拌。
4、蛋清加入白醋,白糖分三次加入,第一次加入是打出泡泡時候,下圖為第二次加入圖。
5、第三次加入白糖。
6、蛋清打到可以倒扣插筷子不動為好。
7、蛋清分三次加入蛋黃盆裏,翻拌均勻,千萬不能順時針攪拌。
8、先把烤箱預熱,然後倒入模具中,模具外面最好用錫箔紙包住,這樣蛋糕不容易有裂縫。
9、上下火160度,40分鐘,出鍋倒扣放涼後脱模。
10、成品。
小竅門
兩個容器千萬不能有油和水。
花生油如果有嫌有味可以用別的油代替,個人感覺花生油比較香。
除了蛋黃加油和奶的那步,其餘的都是翻拌,不能攪拌,容易消泡,消泡就會不蓬鬆。