戚風紙杯蛋糕的做法 - 戚風紙杯蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.84W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風紙杯蛋糕的做法步驟
1、分離蛋白蛋黃。
2、蛋白倒在無油無水的乾淨碗中。
3、蛋黃倒在無油無水的乾淨碗中。
4、蛋黃里加10克綿白糖攪勻,加牛奶攪勻,再加食用油攪勻。
5、篩入低筋麪粉。
6、低筋麪粉全部篩入。
7、用橡皮刮刀上下翻拌的方式拌勻。
8、在蛋白裏滴幾滴白醋,用電動打蛋器打發蛋白至魚眼狀,加10克綿白糖。
9、繼續打發至出現細泡加入10克綿白糖。
10、接着打發出現細紋,加最後的10克綿白糖。
11、打發至提起打蛋頭出現小尖角即可。
12、取一半的蛋白糊加入蛋黃糊裏,上下翻拌的方式拌勻。
13、拌勻後倒入蛋白碗裏與剩下的蛋白糊一起拌勻。
14、拌勻的蛋糕糊。
15、裝入裱花袋中再注入紙杯,每個紙杯7分滿,輕輕震幾下,震出氣泡。
16、表面撒上白芝麻,放入烤箱中層上下火150度烤25分鐘即可。
17、成品。