爸爸拿手的黃油卷的做法 【喵喵DIY烘焙分享】爸爸拿手的黃油卷（詳細圖解） 爸爸拿手的黃油卷怎麼做

“黃油卷是一款經典軟式麪包，香氣馥郁，口感鬆軟，並伴有奶香，十分簡單又適合全家人吃是我老爸的絕活現在發帖和大家分享一下。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

爸爸拿手的黃油卷的做法步驟

• 1、把高筋粉過篩2次；黃油切片

• 2、使用麪包機揉麪將牛奶+2個全蛋+奶粉+鹽（一個角落）+糖（另一個角）+黃油放入麪包機

• 3、加入篩過的高筋粉。

• 4、挖個小洞把酵母放入（麪包機自帶的2小勺）

• 5、選麪包機自帶的發麪團程序進行第一次的發酵

• 6、我家麪包機發麪糰程序只有1:30不用管它讓它繼續發酵等到麪糰變成原來的2-2.5倍大（最好比圖中的再大一些）就可以了主要看麪糰的大小

• 7、面板上放乾麪粉將麪糰取出後用手揉出裏面的氣體（如果麪糰太稀可適當揉些乾麪進去）

• 8、將揉好的麪糰等分成18份（最好使用電子稱等分）我這個麪糰是940克

• 9、揉一揉成小麪糰後蓋上保鮮膜放在常温醒發15分鐘

• 10、準備烤箱，在烤盤上抹油（不要太多油,是為了拿起麪包的時候方便和成品的口感無關)

• 11、有手將麪糰搓成胡蘿蔔形

• 12、再擀平

• 13、從大頭的一端開始捲成卷放入烤盤（麪糰的小尖壓在下邊每個麪糰之間要留足夠的空間）在烤箱裏噴些水，烤箱開80度(比100度刻度稍微低點的位置)10分鐘進行二次發酵。（如果室温低1小時後可再開10分鐘）

• 14、當面團變成原來3倍大的時候就可以拿出來刷蛋黃液了，喜歡的也可以撒上些芝麻

• 15、放入預熱好的烤箱180度中層烤12分鐘

• 16、取出後一定要完全晾涼後才能放入袋中

• 17、成品

• 18、烘焙總結篇：（1）烘焙西點的時候所使用的酵母儘量不要使用家裏平時發饅頭蒸包子所用的普通酵母，要使用專門耐糖的酵母比較容易成功。還要注意酵母有沒有過期（2）因為氣温的不同所以發酵麪糰的時間有所不同儘量放在暖和的地方比較好發（我這個一次發酵的時候就是在麪包機上蓋了棉墊子）這兩次的發酵過程可能很長大家不要着急做這個麪包不是一氣呵成來做的有點做作停停的感覺一定要發到我説的程度才可以進行下個步驟要不成品就很容易失敗變成饅頭口感了（3）沒有奶粉可以不放但是別用牛奶找也就是説不要隨便增加牛奶的用量（其它材料也一樣）如果只是用水來代替牛奶要適當減少用量