蘭花蟹黃稀滷筍的做法 - 蘭花蟹黃稀滷筍怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

蘭花蟹黃稀滷筍的做法步驟

• 1、把蟹煮熟，取出蟹黃和蟹肉。
• 2、肥膘和蝦仁分別斬成茸，放入碗中，加入蟹肉、葱薑汁、料酒、麻油、胡椒粉、鹽味精拌勻上勁。
• 3、冬筍去殼，削衣，煮熟，用刀旋批成薄片，再在每片筍片中包入蝦仁蟹肉餡成卷，再在每卷露頭處嵌上蟹黃一粒，逐一排扣入碗中，放入葱薑汁、料酒上籠蒸熟，取出翻扣在圓盤中。
• 4、周圍用魚茸做成的蘭花用用藥芹編製成的辮子點綴，最後將佘滷燒沸勾芡，澆上即成。