夏季吃什麼菜開胃
又到了炎熱的夏季，天氣的燥熱，讓人沒了吃飯的慾望。相比很多人都會文，夏季吃什麼菜開胃，哈哈，今天小編就要放福利啦。下面的文章就是專治夏季各種食慾不振，你是不是也很好奇呢？那就跟小編一起來看看吧，一定會有滿滿的福利呢。
夏季吃什麼菜開胃
一、麻婆豆腐
1、食材
南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、葱1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、温水半碗、生抽2勺
2、做法
(1)備好所需材料
(2)豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎
(3)豆腐撈起改刀切小塊
(4)葱、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少許鹽和生抽醃製幾分鐘
(5)再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加温水調成芡汁備用
(6)熱鍋温油爆香葱、姜、蒜末
(7)放豬肉末炒至肉色變白
(8)加一勺豆瓣醬炒均出紅油
(9)倒入豆腐後晃動鍋子讓其散均
(10)加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底
(11)汁收的差不多變濃稠時撒香菜末
(12)撒花椒粉和鹽炒均
(13)起鍋裝盤
二、水煮(牛)肉片
1、材料
牛裏脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、葱1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
2、做法
(1)辣椒切絲泡水瀝乾備用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
(2)新鮮牛裏脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。
(3)切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。
(4)鍋裏放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜變微焦黃。
(5)倒入豆芽煸炒片刻。
(6)放入高湯，兑開水，用盛水煮肉的容器量滿。
(7)豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。
(8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。
(9)撈出來放在豆芽上。
(10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。
(11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裏的油燒到冒青煙，潑在上面即可。
(12)能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!
三、煎釀辣椒
1、食材
肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小葱1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米澱粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許
2、做法
(1)準備所需材料。
(2)將豬肉洗淨剁成肉沫。
(3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、葱。
(4)再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
(5)將調料和肉沫攪拌均勻。
(6)辣椒洗淨，去淨內部的籽。
(7)用手掰開辣椒釀入肉餡。
(8)把辣椒填滿肉餡。
(9)依次釀好。
(10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
(11)煎至金黃色後反面，煎至熟透。
(12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
(13)倒入調好的醬油澱粉勾茨。14)把茨汁煮開即可。15)辣椒裝盤，淋上茨汁。
四、家常酸菜魚
1、食材
草魚1500g、酸菜300g、油適量、鹽適量、乾紅辣椒100g、麻椒適量、豆瓣醬2勺、姜適量
2、做法
(1)辣椒切碎、麻椒上鍋焙乾，研碎、薑切片，酸菜切成段。
(2)用刀在魚頭、魚尾切一刀，抽出魚的側線，能除去魚的部分土腥味。
(3)斬下魚頭，從中間刨開。
(4)沿着魚的背部下刀，輕推把肉片下，刀儘量的貼着魚骨下刀。
(5)魚骨斬成塊狀和魚頭放一邊備用，片魚片：把刀傾斜成30度角片魚肉，魚片不要太厚。
(6)鍋裏倒油，油熱後把郫縣豆瓣醬用油煸炒。
(7)放入酸菜翻炒，鍋內添水，水稍微多放些。
(8)放入魚骨、魚頭燉上幾分鐘就可以了，這樣魚湯也很鮮美，用來拌麪條吃不錯。
(9)把魚骨，魚頭，酸菜等撈出，儘量的撈乾淨盛到盆內。
(10)把魚片輕輕的滑入魚湯裏
(11)下一步就是把魚片和湯倒在盆裏，碼上辣椒，撒上研碎的麻椒，撒少許的鹽。另起鍋熬油，趁熱潑在辣椒上。
夏季吃什麼菜開胃，答案是麻婆豆腐、水煮肉片、煎釀辣椒、家常酸菜魚、哇，聽起來就是很有食慾的菜呢。各種酸辣總有一種能引起你對美食的嚮往。還等什麼，趕緊回家做起來吧。這個夏天，不要讓炎熱打敗你的食慾哦。喜歡記得分享哦。
