粉兒界的黑暗系料理 - 魚粉的做法

説到魚粉，我們第一個想到的地方就是湖南，沒錯!魚粉是郴州的名氣小吃，其在當地老百姓的名氣不亞於酸辣粉、螺螄粉、米粉和鴨血粉絲。魚粉在郴州當地隨時隨地就可以來一碗，商場裏、街道的小店都有自己的風味。接下來，小編就為大家介紹一下郴州名氣小吃-魚粉的做法。

魚粉的做法

1.需要準備的食材：魚(無刺)、油辣子、葱薑蒜、豆油或茶油、醋。

2.接下來，就是把魚切塊洗淨，如果你真的不喜歡挑魚刺或者擔心扎嗓子，可以選擇無刺的魚，但為保證食材正宗，建議選擇鰱魚。

3.葱切段或者打結放置一旁，姜和蒜切沫，放置碟中。如果家裏沒有油辣子，就將乾的辣椒粉澆熱油燙一下，攪拌均勻(製作時請注意油和辣椒粉的配比，避免過油或者過幹)。

4.將葱薑蒜放入沸水中，煮5分鐘左右，讓調料味道溶於水中，然後放魚，可以放滴醋軟化肉質且提下鮮度。

5.如果沸水中因為煮魚產生漂浮物請拿勺子撇出來，這樣會健康一點!此時此刻，不喜歡葱薑蒜的，可以拿笊籬把調料撈出，放入辣椒油，開鍋後放粉，煮熟。

6.如果有時間，也可以像煲湯一樣先熬一下魚，然後再放粉，這樣湯的滋味會更濃厚。最後，就是將煮好的魚粉連同湯放入有少許豆油的碗中，喜歡吃小鹹菜的可以酌情放一些調味。

以上就是美味又可口的魚粉的做法，希望對大家有所幫助。這下不用跋山涉水的去湖南郴州在家日常嘴饞的時候，就可以給家人做一頓美味鮮香的魚粉。那麼首先從哪裏開始，相信你看完這篇文章就不會陌生!外面的魚粉雖然簡單便捷但為了湯的鮮美可口，商販們放的味素也相對的比較多，所以，還是在家裏做美味又健康，而且魚肉和粉的多少也可以根據你的喜歡選擇和加厚!