牛肉怎樣燉
牛肉是全世界人都愛吃的食品,中國人消費的肉類食品之一,僅次於豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱,但是你知道牛肉怎樣燉嗎?彆着急,讓我們來看看下面的這篇文章,她能告訴你想要的答案!
牛肉怎樣燉
一、燉牛肉的方法
1、土豆燉牛肉
材料:牛肉適量、土豆1個、油適量、鹽少許、糖少許、物蠔油適量、老抽少許、料酒適量、花椒粒、大料少許、葱薑蒜適量
做法:
(1)牛肉洗淨切塊,放入冷水鍋中燒開去除浮沫,撈出控水
(2)土豆去皮洗淨切塊,鍋中加入適量油燒7成熱,下入土豆炸至表皮變色撈出
(3)鍋中加入少許油下牛肉翻炒,加入適量糖,生抽,蠔油翻炒上色
(4)鍋中加入適量葱薑蒜片,花椒粒,大料炒香,加入適量料酒除腥,添加入適量的水,下入土豆,鹽調味
(5)將土豆牛肉倒入高壓鍋中燉15分鐘左右即可出鍋
2、紅燒牛肉
食材:牛腩1000g、蘿蔔300g、植物油適量、桂皮適量、八角適量、草果適量、生薑適量、豆瓣醬適量、幹辣椒適量、麻椒適量、鹽粒適量
做法:
(1)牛腩切成大塊
(2)鍋裏倒入清水,倒入牛腩塊煮開焯水
(3)撈出焯過水的牛腩
(4)生薑切大片,八角、桂皮、草果,香葉洗淨備用
(5)炒鍋裏倒入油,油熱後放入薑片,紅辣椒炒香
(6)放入麻椒粒,挖入豆瓣醬,小火炒出紅油
(7)倒入牛腩,小火翻炒均勻
(8)倒入開水,以沒過牛肉為好
(9)放入八角、桂皮、草果,香葉
(10)煮開後,把牛腩和湯水倒入蘇泊爾壓力快鍋
(11)爐灶開大火
(12)待壓力快鍋上汽後,壓8分鐘後關火
(13)蘿蔔洗淨後切方丁
(14)等蘇泊爾壓力快鍋泄壓後,打開鍋蓋,倒入蘿蔔丁
(15)灑入鹽粒,小火燉制20分鐘,即可
二、牛肉的營養價值
1、牛肉提供高質量的蛋白質,含有全部種類的氨基酸,各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛肉的脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸的來源,還是潛在的抗氧化劑。
3、牛肉含有礦物質和維他命B羣,包括煙酸,維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛肉還含肉毒鹼。
三、牛肉的食用效果
1、增長肌肉
它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裏,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效補充三磷酸腺苷,從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝,產生支鏈氨基酸,是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力
可幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝和合成,從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進康復
能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血
鐵是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的鐵,多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的治療。
5、抗衰老
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑,對防衰防癌具有積極意義;牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有着防病作用;含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率,有助於糖尿病的治療。
四、牛肉的食用禁忌
1、內熱者忌食;皮膚病、肝病、腎病患者慎食。
2、氨茶鹼時忌食。
3、牛肉不宜常吃,一週一次為宜。
牛肉怎樣燉好吃呢?這裏有一些方法,比如土豆燉牛肉、紅燒牛肉等,現在你應該對這些做法都有所瞭解了。不僅能夠增強我們的肌肉力量,還可以增加我們的免疫力。這些方法你都可以試試,選一種自己最喜歡的,那樣以後就能吃到美味可口的燉牛肉了!