雞肉怎樣燉湯好喝

雞肉肉質細嫩，味道鮮美，不但適於熱炒、涼拌等菜餚，燉湯也是極好的，因為雞肉的蛋白質的含量較多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品，所以燉湯營養含量極好，那雞肉怎樣燉好吃呢，下面給大家介紹幾種方法。

雞肉怎樣燉湯好喝

一、清燉母雞湯

1、材料

老母雞1只(約兩斤)，幹黃花菜50克，幹香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽

2、做法

⑴老母雞洗淨瀝乾，剁成塊，姜切片，黃花菜和幹香菇泡好濾幹，燒一壺開水待用。

⑵先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。

⑶將雞塊、薑片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。

⑷大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高温檔燉1小時以上只雞肉鬆軟。

二、手撕白斬雞

1、原料

小香菇幹、肥母雞;配料：香菜、薑片

2、做法

⑴小香菇幹提前泡發好，雞洗淨

⑵將雞、香菇、少許薑片放入高壓鍋內，開鍋後壓15-20分鐘

⑶雞油用小火及薑片慢煎，出油後放入碗中，待冷後加入鹽、少許糖調好後放入冰箱中，冷卻備用

⑷雞做好後，放冷用手將雞肉撕成小塊，再將冷卻的雞油倒入攪拌裝盤即可。

三、醬油雞

1、材料

新鮮草雞半隻

2、配料

姜，適量老抽，生抽(我均用的是海天的)，少許黃酒，八角一小角(一顆八角中的一角，太多會改味)

3、做法只雞洗淨後晾乾

⑵取適量老抽(老抽比較上色，不要太多，鹹)，生抽，少許黃酒，水調勻備用

⑶鍋內放少許油，幾片姜，爆香，放入準備好的半雞，調味醬油(味汁以沒入一半的雞量即可)，大火燒開後蓋小鍋蓋改用小火慢燉，偶爾用勺將鍋邊的汁澆於裸在外的雞身上。五到十分鐘翻一下雞身，一直燉到醬油快熬幹，味基本進入雞內即可出鍋啦!

四、雞肉燉土豆

1、主料

雞肉600g，土豆 400g，葱段10g，幹辣椒少許，薑片10g，八角兩顆

2、調料

鹽適量，料酒，生抽

3、做法

⑴將雞肉斬成大小適中的塊兒，用清水沖洗乾淨，放入瀝水盆中瀝乾水份，備用。

⑵將瀝乾水份的雞塊放入盆中，調入鹽，料酒，生抽，葱，醃製15分鐘。

⑶葱切段，薑切片，幹辣椒用清水略泡並瀝乾水分，八角兩顆，備用。

⑷土豆洗乾淨，去皮，切塊，備用。

⑸熱鍋放油，油温6成熱，下入醃製好的雞塊，翻炒，待變色放入葱姜，八角，繼續翻炒。

⑹炒至水份大部分消失，放入土豆，炒兩分鐘，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈略透明的黃色。

⑺添熱水。跟雞塊齊平即可。調入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。

⑻20分鐘後，調中火，將湯汁燒至略收，稍粘稠即可。

⑼關火，調入少許味精。盛入碗中，即可。

很多人問我雞肉怎樣燉好吃，按照我平時自己的飲食習慣，總結了以上幾種燉法，除了文章介紹的幾種方法之外，大家也可以嘗試新的做法，根據自己的喜好添加自己喜歡的食材，因為雞湯味道鮮美，營養價值豐富，大家看了這篇文章之後就可以開始動手製作了哦。