比管魚燉豆腐的做法 膠東特色菜--比管魚燉豆腐 比管魚燉豆腐怎麼做
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“比管魚(也叫筆管魚)燉豆腐是典型的青島(膠東)菜,
家家户户都會做,冬天還會放點白菜,
美其名曰:比管燉白菜豆腐
比管魚是一種體型細長的墨斗魚,
當地稱之為海兔子,因為這種比管魚逃生速度快。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
比管魚燉豆腐的做法步驟
1、比管魚洗淨,剪開布袋,取出墨囊和軟刺,待用;
2、豆腐沖洗乾淨,待用;
3、鍋里加適量的清水,水開後把豆腐捏碎放進去,邊煮邊用鍋鏟把大塊的豆腐壓碎;
4、開鍋後,稍煮一會,
5、再放進洗淨的比管魚,
6、再次煮開,開鍋後煮2分鐘左右,
7、用鹽調味,放上小青菜點綴,即可盛出;
小竅門
這款比管魚燉豆腐,沒用用油,省掉了熗鍋的過程,
成了無油的比管魚燉豆腐,湯的味道確非常鮮美,
大部分比管魚帶有魚籽
大部分情況下,比管魚無需破肚,
都是帶着墨囊吃,
我為了要留墨囊,都全部破肚