水煮魚的做法 家庭版水煮魚 水煮魚怎麼做
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“正宗的水煮魚系重慶渝北風味,滿目的辣椒紅亮養眼,麻上頭,辣過癮,而我今天做了適合全家的微辣口味,純屬家庭版,各位童鞋不要拍我哈!”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚的做法步驟
1、準備食材
2、將黑魚從背骨分割,片下魚肉,黑魚比較滑我撒了一把麪粉操作變得方便很多
3、將魚骨切段,魚肉片成薄片
4、片好的魚片和魚骨分別用清水洗去血水,魚片變得清白
5、魚片用薑片,料酒,鹽,胡椒粉,蛋清生粉醃15分鐘
6、鍋中做水,加少許油和鹽,金針菇切段,水開後下入煮熟
7、同樣將豌豆苗焯水
8、取砂鍋,將金針菇和豌豆苗鋪入鍋底
9、鍋中放油,比平時炒菜的油量多一些,下入花椒八角幹辣椒,小火熬出香味
10、放入蒜瓣片,放入辣椒醬,輕輕翻炒後倒出一半油備用
11、鍋中剩餘的油加入薑片煸炒魚骨
12、加料酒和適量水大火煮開,小火熬製10分鐘放入適量鹽
13、改大火後,魚湯滾開時放入魚片,用筷子撥開
14、入雞精,盛入砂鍋,表面澆上熱油即可