香辣乾煸扁豆的做法 - 香辣乾煸扁豆怎麼做

“冬令氣候趨寒，天地陽氣潛藏，應之人體，冬季亦為人體養精蓄鋭的最佳時段。在這個階段，人類不僅僅在起居方面注重養生，也應重視飲食、藥物的冬令進補。俗話説，藥補不如食補。除了選温補類食物。如雞，羊肉，牛肉，鯽魚等。還要注意合理搭配，平衡膳食。可多吃具有益氣養陰、補益肝腎的食物。如山藥、扁豆、百合、枸杞子、芋頭、烏魚、雞肉、鴨肉等。扁豆含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質和維生素含量也高於其他蔬菜，卻不知道它還具有重要的藥用價值。扁豆性甘、淡、微温，歸脾、胃經；化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效；主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑濕傷中、吐瀉轉筋等證。對脾胃虛弱的人尤其適合。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香辣乾煸扁豆的做法步驟

• 1、扁豆摘洗乾淨，用手掰成寸段。

• 2、葱薑蒜切碎備用。

• 3、鍋中放油，下入肉末煸炒至變色烹入料酒。

• 4、下入泡椒和葱薑蒜碎繼續煸炒。

• 5、放入扁豆煸炒至扁豆翠綠。

• 6、加入一勺黃醬煸炒均勻。

• 7、加上清水沒過扁豆。

• 8、轉小火蓋蓋子燜至湯汁收幹，加入鹽調味即可

小竅門

注意不買、不吃老扁豆，把扁豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使扁豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，要加熱至１００℃以上，使扁豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。就不會中毒