青蟹燒土豆的做法 - 青蟹燒土豆怎麼做
來源:飄香吧 1.04W
“青蟹燒土豆,説是新榮記的食譜,也是江南特有的美味,青蟹肉厚鮮美,土豆綿軟入味,海鮮與碳水交融,是這道菜的靈魂。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青蟹燒土豆的做法步驟
1、青蟹一隻,大約500g。
2、用筷子插入蟹臍,等蟹不動了,將青蟹處理乾淨。
3、剁成小塊,大蟹鉗殼也要拍碎,既能入味,等會吃的時候也更方便。
4、土豆去皮切滾刀塊,先蒸至七分熟。
5、薑片、火葱頭、辣椒、香葱備用。
6、蟹肉面沾上澱粉。
7、鍋中放入一大勺豬油,放入葱薑辣椒炒香。
8、蟹肉面朝下煎制。
9、加料酒、生抽炒勻。
10、放入土豆炒1分鐘。
11、加水燒煮約15分鐘,土豆先蒸至半熟,這樣能縮短燒的時間。
12、起鍋前加鹽調味,撒小葱段,略煮十幾秒即可。
13、青蟹肉厚鮮美,土豆綿軟入味,湯汁也非常美味。