番茄橄欖鱸魚沙拉的做法 - 番茄橄欖鱸魚沙拉怎麼做
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“一轉眼一年又將過去,過了臘八春節很快就要到來了。這道沙拉,這道番茄橄欖鱸魚沙拉,是一道好吃好看又好做的西式菜式,節日期間用它來宴客,一定會大受歡迎的。用西紅柿、橄欖、羅勒、香菜和檸檬汁調的地中海口味的料汁本身就可以和沙拉媲美了,再澆到鮮美的鱸魚上,想不好吃都難哦”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄橄欖鱸魚沙拉的做法步驟
1、買一條大個的活鱸魚。因為要取魚排,所以太小的不行,一般要一斤半以上的,二斤以下的比較合適。我買的這個是900克的。把魚宰殺後從頭部沿脊骨片切下魚肉
2、再把魚腹的刺片去掉
3、新鮮檸檬擠出汁
4、魚肉用15毫升的檸檬汁和約25毫升的橄欖油塗抹均勻,稍微抓一下入味
5、然後加鹽和胡椒粉,室温醃製20分鐘
6、備好做沙拉的食材
7、把聖女果切兩半,橄欖去核切碎丁,香菜切碎末,
8、用約10克的橄欖油加入剩餘的檸檬汁攪拌均勻
9、加入聖女果、香菜碎、羅勒碎,現在沒有新鮮羅勒,我用了點乾的
10、加入聖女果、香菜碎、羅勒碎
11、攪拌均勻備用
12、用一個不沾的平底煎鍋,把剩餘的橄欖油加熱到微熱,把魚的水分瀝乾放入鍋中,魚皮朝下,用高温把魚皮煎至顏色變深,一面大約3分鐘左右
13、把魚翻面,再煎約3分鐘左右,煎至魚肉變白即可
14、把煎好的魚盛入盤中,澆上調料汁即可享用
小竅門
沒有新鮮羅勒,我用了乾的,有新鮮的量可以用多一些