苤菜花炒雞絲的做法 - 苤菜花炒雞絲怎麼做
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“我的家鄉有一種形似韭菜的蔬菜,當地人叫苤(pie)菜。苤菜又名大薤菜、寬葉韭、野韭菜。形似蒜苗,但色澤比蒜苗葉鮮亮,葉、莖、花、根均可食用,味似韭菜,但比韭菜肥嫩鮮香。苤菜容易成活,形態優雅,種在花盆裏既可觀賞又可食用,葉片和根都是製作民族菜餚必不可缺少一味調料。苤菜花比韭菜花還肥嫩鮮香,在市場上它比韭菜花更受人們的喜愛。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
苤菜花炒雞絲的做法步驟
1、把洗淨的雞胸絲切成肉絲。
2、切好的雞絲放入碗裏,加入少許鹽、生抽、水澱粉略醃製五分鐘。
3、苤菜花洗淨切成小段,紅椒去籽洗淨切成條。
4、炒鍋上火,倒入油燒熱,下葱姜炒香後,放入雞肉翻炒斷生。
5、放入苤菜花和紅椒翻炒翻炒。
6、放入少許料酒翻炒翻炒。
7、放入少許鹽、味精翻炒均勻即可。
小竅門
1、在醃製雞絲時已放入少許鹽,最後放鹽時要嚐嚐味道再放。
2、可用韭菜花代替苤菜花使用。