祕製紅燒肉的做法 【怡汝私房宴客菜】南北都愛的一道菜---祕製紅燒肉 祕製紅燒肉怎麼做
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“紅燒肉是南北都喜歡的一道菜,製作這道紅燒肉的主要是炒糖色和醬油,一直很喜歡李錦記的調料,但是【李錦記紅燒汁】還是初次使用,別説這沒有炒糖的紅燒肉,一樣的顏色誘人,味道鮮香,尤其是這次又是塊狀的,大口吃肉,不管是喝酒還是吃飯都是不錯的搭配,相信很多的人都會喜歡這款【祕製紅燒肉】。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
祕製紅燒肉的做法步驟
1、準備好五花肉。
2、把五花肉切成方塊。
3、五花肉加入紹酒和水泡半小時左右。
4、準備好配料。
5、然後把泡好的五花肉焯水焯水後洗淨控幹備用。
6、熱鍋涼油,鍋中加入少量的油,油熱放入花椒香葉煸炒香後撈出。
7、然後再下入五花肉小火煸炒。
8、煸炒至有油出來,五花肉表面金黃。
9、倒掉多餘的油。
10、再加入葱姜煸炒,然後放入李錦記紅燒汁翻炒均勻
11、然後倒入開水,沒過五花肉大火燒開,轉小火燜煮。
12、蓋上鍋蓋,燒至湯收一半時候放入少許鹽調整口味,喜歡甜口的此時可以在放一點糖,否則什麼也不用放即可。
13、做好的肉裝盤即可食用。
小竅門
1、紅燒肉要是沒有紅燒汁的話要熬糖色提色。要是紅燒汁就不用了。
2、我們喜歡花椒味道濃一些的,一般情況放紅燒汁也除了葱姜其他不用放也可以的。
3、紅燒肉我喜歡微微甜一點的,加點冰糖,否則可以不加。
4、紅燒汁一般很有味道了,一般酌情看自己口決定是否加點鹽。
5、喜歡有點湯汁的可以稍微留點,我更喜歡幹一點的,這個隨個人口味。