菌蔬牛肉羹的做法 #春日應季美食#菌蔬牛肉羹 菌蔬牛肉羹怎麼做

“當地人愛吃的羹湯有豆腐羹、肉羹，三鮮羹等，一般將食材剁碎，炒一炒，煮一煮，調入配料，淋入澱粉即可完成。我家孩子喜歡羹湯，我換了這幾種食材製作，有牛肉、西葫蘆、香菇、胡蘿蔔，食材豐富多樣，味道鮮美有營養。
菌蔬牛肉羹：牛肉150克、胡蘿蔔20克、西葫蘆100克、香葱2根、姜3片、水澱粉適量、生抽半湯匙、黃酒半湯匙、胡椒粉少許、食用油適量、精鹽適量。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

菌蔬牛肉羹的做法步驟

• 1、準備好西葫蘆、香菇、胡蘿蔔，西葫蘆切薄片、香菇切薄片，胡蘿蔔切絲。

• 2、準備好牛肉切片，牛肉切成薄片後，加入少量的黃酒、食用油抓勻，食用油可以鎖住牛肉水分。

• 3、準備好香葱、姜，水澱粉，水澱粉用玉米澱粉與清水調勻，一般是1比1.5，加入的水澱粉按個人喜好而添加用量，稀一點或稠厚一點皆可。

• 4、鍋加燒開水，加入西葫蘆、香菇、胡蘿蔔絲焯水，加入後再次燒開，十幾秒鐘就可撈出過冷水。

• 5、另燒開水將牛肉焯燙去浮沫，焯燙時變色即可撈出，用熱水沖洗去浮沫。

• 6、鍋中加入少量的食用油，將姜和葱炒香，加入清水燒開，加入精鹽、少許的生抽、胡椒粉，加入準備好的牛肉和蔬菜再次燒開。

• 7、加入食材後滾一滾，牛肉焯水容易熟，滾開後即可淋入水澱粉，邊淋水澱粉邊攪拌，湯汁濃稠即可出鍋。淋入水澱粉時火候不要太大哦，防止湯羹飛濺出鍋。

小竅門

小貼士：調和水澱粉，有厚芡和薄芡，澱粉多，水少，厚芡；澱粉少，水多，調成薄芡，淋入的水澱粉越多，湯羹越濃稠；淋得越少，稀薄透亮，可根據個人喜好而添加，更多技巧還是要多練練，歡迎討論學習。