醬茄花的做法 - 醬茄花怎麼做
來源:飄香吧 1.12W
“我們家很少吃茄子,好象家中三人的喜好都一樣,都不是太喜歡。冰箱裏從婆家帶週末帶回的大茄子眼瞅着變老變軟了,嘗試了一種新的做法,提提家人的興趣,本打算把它燒成一條完整的茄龍,後來想,在鍋中炒起來費事,燒好後撕着吃費事,索性,又把它整成了段,最後燒好的茄子,軟的沒了形,茄肉卻吸足了醬的味道,香極了。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
醬茄花的做法步驟
1、準備一條茄子。
2、茄子切雙面花刀入淡鹽水中浸泡二十分鐘左右。
3、取出後擠粧水份切成成大段。
4、姜切段,蒜壓扁。
5、鍋中加適量油燒熱,加黃豆醬炒香。
6、加入葱、蒜炒出香味。
7、加入茄段。
8、快速翻炒至醬裹滿茄子。
9、加入適量水、乾紅椒段。
10、加入一個八角。
11、大火煮開後轉中小火慢燉收汁關火。
12、加入香菜段。
13、加入少許芝麻油即可出鍋。
小竅門
1、黃豆醬已經有鹹味,一般不用再加鹽,可根據自已口味再加點糖或鹽。
2、炒醬時,注意火侯,不要糊鍋。
3、如果有點五花肉熗鍋,味道更美。
4、蒜應多放些味道更贊。