焦熘魚片的做法 - 焦熘魚片怎麼做
來源:飄香吧 2.82W
“逢年過節的時候,家裏會招待一些親朋好友,所以有必要準備幾道拿手的宴客菜,只要你學會了這個方法,什麼肉段,鍋包肉,魚段的,你都可以製作的,喜歡的看看:”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 溜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
焦熘魚片的做法步驟
1、黑魚去骨,斜刀片(如圖)
3、魚片400克(葱姜去除),放2勺植物油,放幹澱粉,抓勻,太乾可少加水,太稀加幹澱粉調節。
4、如圖(粉糊不要太厚了)
5、鍋里加寬油(油多),一定要油温高點炸,不然會脱糊,另外要分次下魚片,避免油温下降
6、第一次全部炸好撈出控油
7、油温再次升高時候,將所有的魚片復炸一次,然後撈出控油備用。
8、準備其它食材
9、碗汁:玉米澱粉,10克多點,生抽,鹽,胡椒粉,蒸魚豉油,適量清水,攪拌均勻備用。
10、鍋裏底油,葱薑蒜熗鍋
11、倒入碗汁,大火,起大泡(如圖)
12、加魚片(要快)
13、加彩椒
14、翻勺,汁掛勻就可以了。
15、成品
小竅門
鍋里加寬油(油多),一定要油温高點炸,不然會脱糊,另外要分次下魚片,避免油温下降