橙汁西蘭花的做法 - 橙汁西蘭花怎麼做
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“ 第一次品嚐這道菜還是出自咱家老公之手,當時我還以為橙子只是起到粧點的效果,沒想到當橙汁緩緩滲入西蘭花,西蘭花特殊的清香溶入橙子的果香,還別有一番風味,至今還記得當時的驚喜。
自此之後,這道菜就成為咱家的主打宴客菜。每當親朋好友相聚,在大魚大肉之後,來上一盤,口感特殊,又能緩解油膩,盛盤的粧點感官上也誘人。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙汁西蘭花的做法步驟
1、材料備好。
2、將西蘭花放入水中,水裏放點鹽浸泡幾分鐘,洗淨切成適當塊。
3、大葱、蒜切碎粒待用。
4、鍋下水燒開,入西蘭花焯熟,焯水的時候鍋裏下幾滴香油和撒少量鹽,這樣菜的顏色會保持翠綠。迅速過冷河,瀝乾水份待用。
5、鍋下油燒熱爆香蒜、大葱粒。
6、加入西蘭花迅速翻炒。
7、撒入鹽、雞精,勾芡翻炒後即可出鍋。
8、“橙子兔子”切法:橙子切成一半,再切四瓣。
9、平刀切法將肉與皮分離,尾部留小段不切。
10、用刀尖在皮的左、右側各斜切一刀。
11、將皮摺疊並塞入橙肉下方即成。
12、把炒好的西蘭花和“小兔子”擺入盤中即可。
小竅門
1、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
2、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
3、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。