酸菜白肉的做法 【東北】酸菜白肉 酸菜白肉怎麼做
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““在我們老家,把酸菜叫做“漬菜”,記得小時候,每到入冬前家家都要醃上一缸酸菜。北方的酸菜和南方的酸菜不同,北方的酸菜是用大白菜,經過漬泡,在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的,味道鹹酸,口感脆嫩,色澤鮮亮,開胃提神,醒酒去膩,不但能增進食慾、幫助消化,還可以促進人體對鐵元素的吸收。
今天酸白菜汆白肉是東北家常菜。做法也是家常做法,做好的酸菜白肉湯汁濃郁,酸菜吸足了肉的濃香,口感脆嫩,非常爽口,而肉片中帶着酸菜的香味,肥而不膩,吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃,香辣開胃,非常過癮。喜歡的朋友可以試一試!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜白肉的做法步驟
1、主要食材:五花肉、東北酸菜
2、葱姜切片幹辣椒掰斷
3、花肉冷水下鍋,放入葱姜段、和1茶匙料酒大火燒沸。
4、燒沸後撇去浮沫,繼續燒製。
5、五花肉煮至能用筷子輕鬆扎透,取出切成大薄片備用
6、酸菜沖洗乾淨,先片成薄片
7、再切成細絲。
8、切好的酸菜放入水中衝浸泡一會。
9、鍋中放底油,放入葱姜幹辣椒爆香
10、爆香葱姜後,放入酸菜煸炒,多煸炒一會,炒至酸菜出香味。
11、加入煮肉的肉湯。
12、移入砂鍋,加入適量食鹽
13、碼入切好的五花肉,大火燒沸,蓋上蓋子小火煮15-20分鐘即可.
14、上菜啦!
小竅門
煮肉的時候,水要多放一些,浮沫一定要撇淨,因為煮肉的湯要留待後面燉酸菜用。