鳳梨排骨的做法 - 鳳梨排骨怎麼做
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“又一道水果搭配的美食
顏色靚麗,酸甜可口,果香濃郁,風味獨特
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪
尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康
鳳梨果實營養豐富,果肉中除含有還原糖、蔗糖、蛋白質、粗纖維和有機酸外
還含有人體必需的維生素C、胡蘿蔔素、硫胺素、尼克酸等維生素
以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素
鳳梨果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶,能幫助蛋白質的消化,增進食慾
對神經和腸胃有一定的醫療作用”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鳳梨排骨的做法步驟
1、排骨洗淨瀝乾水份,加鹽、雞精、蛋清、澱粉抓拌均勻醃製5分鐘
2、菠蘿半個洗淨,挖出果肉
3、然後切小滾刀塊,用鹽水浸泡10分鐘
4、蒜切片備用
5、姜洗淨切片
6、鍋內倒油燒至7成熱,將醃製好的排骨一塊塊放入油鍋中
7、小火慢炸約10分鐘,至排骨表面酥脆後撈起瀝油備用
8、另起鍋倒適量油燒熱,放入冰糖炒糖色
9、然後倒入炸好的排骨,加薑片、蒜片爆香
10、加生抽翻炒上色
11、淋入少許料酒
12、再滴幾滴白醋
13、倒入適量高湯
14、燜至湯汁收干時倒入鳳梨塊,加些許鹽調味即可
小竅門
1:排骨一定要用油炸過,不但在烹調的過程中容易熟,而且可以保留肉制的外觀
2:白醋不宜過多,因為加入過多的醋會影響整個菜清爽的味道
3:鳳梨只是作為口感的調配,不需要過長時間在鍋內烹調,否則就失去了水果的清甜和爽脆