香辣土豆燉豆角的做法 - 香辣土豆燉豆角怎麼做

“土豆燉豆角，是一道很普通的家常菜，也可以把它做成不同的味道，我今天介紹這款是香辣型的，要把香味溶入菜裏可是有技巧的哦，本人經過多次研究，發現了把此菜做香的方法，來看看吧！
另外，這道菜的搭配非常合理，四季豆被稱為“豆中之王”，具有降壓、美容、助消化、抗衰等作用，土豆被稱為“植物麪包”，具有和胃調中、益氣健脾、強身益腎等作用。另外，四季豆含胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等所以不能生食以免中毒，而發芽和變青的土豆含有龍葵鹼，同樣不宜食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣土豆燉豆角的做法步驟

• 1、四季豆洗淨去老筋，切成小段、土豆洗淨去皮切塊、香菇洗淨撕成朵、木耳泡軟撕成條、乾紅辣椒紅小段、蒜拍鬆、姜切片。

• 2、油鍋燒熱，下花椒炸香，油香後撈出花椒倒掉，再將幹椒和蒜加入油鍋內，炸香。

• 3、四季豆需先入開水煮一分鐘，撈出，入冷鹽水中浸泡一會兒。

• 4、蒜炸香後下土豆，翻炒片刻後加醬油，泡過的豆角，再翻炒，再下香菇、木耳，並加適量鹽，不斷翻炒，至土豆變色、豆角變軟，再加水（沒過食材）、薑片、茴香，大火燒開，小火煮。

• 5、煮至水快燒乾時，加入葱花，拌勻後裝盤。

小竅門

注意到了吧，這道菜餚要做香的祕決就是要加茴香煮哦，要辣的話就加幹椒，如果還覺得不夠辣就加辣椒粉，還有豆角在烹飪前要處理，這一步也很關鍵哦。