涼瓜肉絲的做法 快手菜:涼瓜肉絲 涼瓜肉絲怎麼做
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“夏天來到,要預防上火,涼瓜,也就是南方的苦瓜便成為首選,這道涼瓜肉絲,操作簡便,營養豐富,是家常快炒小菜,且保留了涼瓜的苦味,更利於去火。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
涼瓜肉絲的做法步驟
1、準備材料,南方苦瓜,切半圓薄片,肉切細絲,葱薑蒜切末,黑木耳改刀切小。
2、肉絲加入生抽,鹽,黃酒,姜,進行醃製,大約需要30分,然後加入少許澱粉,再加入一點調和油。
3、炒鍋入油,加入葱薑蒜末,煸炒出香味,然後下入肉絲,煸炒,肉絲因為加入油,所以,不會粘鍋。
4、肉絲炒到發白,加入黑木耳和苦瓜片繼續煸炒,一直到苦瓜變色,然後加上鍋蓋稍稍燜兩分鐘,不必加水。
5、關火,翻炒一下,就OK!
小竅門
南方的苦瓜水分比較大,苦味不是那麼足,因此不用過水,不用去除苦味,這淡淡的苦味更有利於去火。炒制的時候,也不用另外加水,菜品幹香鮮美。