鯽香如意的做法 吉“鯽”祥“香”如意 鯽香如意怎麼做
“我把傳統的鯽魚豆腐湯,做了稍微的改良,加入新鮮豆漿,更利於吸收大豆的營養。豆腐微煎,顏色黃亮,配上乳白的湯汁,色澤更加誘人。新年即將到來,和家人一起品嚐這鮮美的魚湯吧!另外祝大家在新的一年裏“鯽”“香”如意!
鯽魚:
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用
2.鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡、温中下氣之功效,對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯,可補虛通乳。
3.鯽魚肉嫩味鮮,可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯,鯽魚湯不但味香湯鮮,而且具有較強的滋補作用,非常適合中老年人和病後虛弱者食用,也特別適合產婦食用。
大豆:
營養成份:蛋白質、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。
大豆富含植物蛋白,可以增強體質和機體的抗病能力,還有降血壓和減肥的功效,並能補充人體所需要的熱量,可以治療便祕,極適宜老年人食用。
1.增強機體免疫功能:大豆含有豐富的蛋白質,含有多種人體必需的氨基酸,還有大豆皂甙,可以提高人體免疫力;
2.防止血管硬化:黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用,從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;
3.通導大便:大豆中含有的可溶性纖維,既可通便,又能降低膽固醇含量;
4.降糖、降脂:大豆中含有一種抑制胰酶的物質,對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用,同時,可抑制體重增加;
5.大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能夠減輕女性更年期綜合徵症狀、延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失,促進骨生成、降血脂等。
6.雖然大豆的營養豐富,但嬰兒不能只喝豆漿;因為它蛋氨酸含量低,並且能量不足。笨笨的小建議:
1.鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。
2.感冒發熱期間不宜多吃鯽魚。
3.大豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體造成脹肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應儘量少食;
4.患有嚴重肝病、腎病、痛風、消化性潰瘍、低碘者應禁食;患瘡痘期間不宜吃黃豆及其製品。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鯽香如意的做法步驟
1、鯽魚、大豆、姜、香菜備用。
2、大豆洗淨後泡發備用。
3、泡好的大豆放入料理機打成豆漿。
4、豆腐洗淨切塊。
5、油鍋燒熱,下入豆腐塊。
6、煎成微黃色,盛出備用。
7、鯽魚洗淨,下入油鍋。
8、煎到表皮微黃,稍微脱落的樣子。
9、下入薑絲。
10、倒入豆漿。
11、豆漿煮開,下入煎好的豆腐。
12、鯽魚入味後,加入香菜和適量的鹽即可。