黑椒牛肉炒杏鮑菇的做法 - 黑椒牛肉炒杏鮑菇怎麼做
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食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
黑椒牛肉炒杏鮑菇的做法步驟
1、選用最好的牛外脊,牛外脊是牛肉最嫩的地方,適合炒制
2、杏鮑菇一根,胡蘿蔔一根
3、調漿:雞蛋一個打勻,加入生抽20g,老抽20g,料酒20g,食鹽5g(口味清淡的可以不加),打勻後加入澱粉100g,黑椒粉20g,白胡椒粉10g,少加適量水,打勻,一定要打勻,不能有硬塊
4、上漿:將調好的漿倒入牛肉中,(牛肉事先用涼水泡去血水),抄手,將所有漿汁抄手進入牛肉中,加植物油,封住牛肉,醃製10分鐘
5、杏鮑菇切丁,胡蘿蔔切花,備用
6、將醃好的牛肉下油鍋煎制兩面金黃,8分熟即可,
7、牛肉晾涼切丁
8、鍋中加入底油,放杏鮑菇煎制兩面金黃,放入牛肉,加老抽調色,炒制牛肉熟爛,加入黑椒粉30g,也可以放黑椒醬,炒勻,出鍋即可
9、椒香濃郁,牛肉軟爛,杏鮑菇勁道可口
小竅門
黑椒粉或者黑椒醬都可以,黑椒口味用量根據個人口味