金針雞湯的做法 - 金針雞湯怎麼做
來源:飄香吧 1.86W
“天冷了要多喝些湯湯水水,為了補充苦夏造成的營養流失和食慾不振,也為了儲存營養以應付寒冷的冬天,適當喝點雞湯能提高免疫力。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
金針雞湯的做法步驟
1、土雞半隻,幹黃花菜1把;
2、土雞清洗乾淨,剁小塊;
3、黃花菜擇去枝杆,用涼水沖洗兩遍,再用足夠量的涼水浸泡變軟;
4、雞塊入温水鍋中,煮開後從滾開的地方撈出,避開浮沫;
5、將雞塊和適量焯雞塊的清湯入燉鍋中,放幾片姜;
6、蓋上內蓋和外蓋,隔水燉2.5小時;土雞骨頭和肉質都較硬,需長時間慢燉;隔水燉能充分釋放出內部的鮮味和營養,如直接煮,則需小火長時間燜燉,根據所用的鍋具調整時間;
7、湯鮮肉嫩味美,可直接食用,亦可加入其它材料再燉一會兒;咱今天加幹黃花菜再燉15分鐘;
8、燉好的金針雞湯,出鍋時撒一點鹽即可。
9、金針雞湯,肉爛湯濃,營養滋補!
小竅門
1.雞塊焯水可去除血沫,用焯雞塊的清湯煲湯,營養不流失,味道更加鮮美;如果一開始就隔水燉,雖然省事,但是血沫全部都附着在雞肉上,看着不乾淨,非常影響食慾;
2.黃花菜不宜早放,在最後10多分鐘放既可以使葉片舒展、形狀完整,又能起到殺菌效果,口感軟爛又有嚼頭;
3.湯上面浮起的黃油可以用小勺撇出來烙餅,十分酥香;如果嫌麻煩,可在煲湯前將雞油割下來,小火煸炒後取油即可。