韭香雞蛋羹的做法 - 韭香雞蛋羹怎麼做
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食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭香雞蛋羹的做法步驟
1、春韭1綹,洗淨備用。白起皮雞蛋三個。
2、雞蛋打入盆裏。
3、充分攪散成蛋液,實際操作時我用三根筷子攪的,迅速不停攪拌,那樣可以把蛋清攪散。
4、小盆裏加點鹽。
5、再加入2小碗温開水,攪拌至鹽融化。
6、把温開水兑入蛋液裏,拌勻。
7、撇去浮沫。
8、另取一大碗,加入無味植物油。
9、把調好的蛋液過濾到大碗裏。
10、這是過濾後的蛋液,很細膩,無泡沫。
11、韭菜切末。
12、加到蛋液裏。
13、蒙上保鮮膜,用牙籤扎些小洞。
14、入開水鍋中,大火蒸,我大概蒸了14分鐘。
15、蒸好的蛋羹,光滑細膩。
16、加的鹽不多,蛋羹有淡淡的鹹味,可以再澆點喜歡的味汁,我又澆了點海鮮醬油、香醋、辣椒油拌的味汁。舀一勺,相當嫩滑,加了春韭更是鮮美。
小竅門
1.3個雞蛋我加了2小碗水,想要蛋羹硬實一點可以減少水量。
2.喜歡蝦皮還可以加點蝦皮,會更鮮。我家孩子不吃蝦皮,我沒加。