蛋清茼蒿淡菜湯的做法 - 蛋清茼蒿淡菜湯怎麼做
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“茼蒿性味甘平,氣清香,可和脾胃,消痰濁。《千金方》説它有“安心氣,養脾胃,消痰飲”的作用。其氣清香醒頭目。
淡菜又叫珠菜,性味甘鹹微温,能補肝腎,益陰血。《本草拾遺》説它能“主虛羸勞損”。含有蛋白質,脂肪,糖類,煙酸和維生素等成分,屬低脂海味食品,有滋陰降壓的作用。
雞蛋清含豐富蛋白質,《名醫別錄》説它可“除心下伏熱,止煩滿咳逆”。
三者合而為湯,化濕濁健脾醒胃,降血壓寧心安神。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蛋清茼蒿淡菜湯的做法步驟
1、主料
2、茼蒿洗淨瀝水,備用
3、雞蛋清打散,備用
4、淡菜用温水泡發
5、去掉泥腸
6、沖洗乾淨,瀝水
7、放入鍋中,加水,中火煮沸
8、繼續煮沸20分鐘
9、放入茼蒿,燙熟
10、倒入蛋清
11、攪散,熄火
12、放入鹽,調味
13、出鍋,撒葱花與胡椒粉,即成
小竅門
淡菜需泡發後才易於去除泥腸。
茼蒿菜不宜久煮,燙熟即可,以免失去清香味。
蛋清熟透即熄火,可保持滑嫩口感。