薺菜肉絲豆腐羹的做法 - 薺菜肉絲豆腐羹怎麼做
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“1. 薺菜放入冷水中洗淨,撈起切成細末;
2. 嫩豆腐切成小塊,放入沸水鍋中略焯後,撈起瀝水備用;
3. 豬瘦肉絲盛放碗內,加入適量鹽、味精、濕澱粉,拌勻上漿;
4. 葱姜洗淨,分別切段、片備用;
5. 將炒鍋置旺火上,入豬油燒至六成時放入葱段、薑片爆香;
6. 隨即下入豬瘦肉絲劃散,加入料酒,翻炒數下,出鍋裝碗備用;
7. 將碗中的餘油潷入炒鍋中加熱,揀去葱段、薑片,隨即倒入薺菜末煸炒;
8. 加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水,待沸後調入味精;
9. 再用濕澱粉30克(澱粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。
10.喜歡吃竹筍的朋友,可以放點熟竹筍,更美味!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
薺菜肉絲豆腐羹的做法步驟
- 1、1. 薺菜放入冷水中洗淨,撈起切成細末;
- 2、2. 嫩豆腐切成小塊,放入沸水鍋中略焯後,撈起瀝水備用;
- 3、3. 豬瘦肉絲盛放碗內,加入適量鹽、味精、濕澱粉,拌勻上漿;
- 4、4. 葱姜洗淨,分別切段、片備用;
- 5、5. 將炒鍋置旺火上,入豬油燒至六成時放入葱段、薑片爆香;
- 6、6. 隨即下入豬瘦肉絲劃散,加入料酒,翻炒數下,出鍋裝碗備用;
- 7、7. 將碗中的餘油潷入炒鍋中加熱,揀去葱段、薑片,隨即倒入薺菜末煸炒;
- 8、8. 加入豆腐塊、豬瘦肉絲、鹽、白糖和適量冷水,待沸後調入味精;
- 9、再用濕澱粉30克(澱粉15克加水)勾成稀芡,淋上香油,撒上胡椒粉,即可盛起食用。