日式原味厚蛋燒的做法 - 日式原味厚蛋燒怎麼做

“日劇和動漫中經常看到的厚蛋燒。附帶介紹用厚蛋燒擺愛心的做飯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

日式原味厚蛋燒的做法步驟

• 1、雞蛋（我用了三個）磕到碗裏，加一小勺白砂糖、一小撮鹽、一小勺白酒（家裏沒有白酒，就沒加了）、少許胡椒粉（最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加進去做好後能在表面看到胡椒粉黑黑的顆粒）、半飯勺的水（我用的是盛稀飯的大飯勺，不加水也可以）

• 2、雞蛋充分打散。如果講究賣相，需要過一下篩，篩掉泡泡和卵黃繫帶等，如果不講究賣相的話，在不打出泡泡的情況下儘可能充分打散

• 3、鍋裏倒少許油，小火，晃均勻

• 4、油熱後倒入蛋液，以剛好能鋪滿鍋底為好

• 5、蛋液半熟的時候從蛋餅的一邊開始用筷子向另一邊捲起，如果蛋餅出現氣泡，用筷子輕輕夾破就可以了

• 6、卷好後推到鍋的一側

• 7、鍋底刷點油，再倒入一些蛋液，也是以剛好能鋪滿鍋底為好，蛋液還沒凝固的時候，用筷子稍稍把剛才卷好的蛋卷撬起來一點，讓蛋液流到它的下面

• 8、再像步驟2那樣，半熟的時候從一邊捲到另一邊，推到鍋的一側。如此反覆多次，直到蛋液都用完

• 9、做好的厚蛋燒放到熟食案板上，趁熱蓋上廚房紙或者紗布，用手稍微整一下型，去掉廚房紙，切成1~1.5cm的塊裝盤

• 10、取一塊切好的厚蛋燒，讓它平躺在案板上，沿着對角線切成兩塊

• 11、將其中的一塊以尖的部分為固定點，垂直於案板面翻轉180°

• 12、將兩塊的切開面拼接在一起，就擺成心形啦

小竅門

1.最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加進去做好後能在表面看到胡椒粉黑黑的顆粒
2.如果講究賣相，打散的蛋液需要過一下篩，篩掉泡泡和卵黃繫帶等，如果不講究賣相的話，在不打出泡泡的情況下儘可能充分打散
3.火要小，如果不熟練，用最小的火，慢慢來，如果熟練，可以用中小火
4.鍋裏一定要有油，每翻完一次，鍋裏就要補一點油，可以刷點油，也可以用廚房紙蘸油擦一下鍋底
5.如果蛋餅出現氣泡，用筷子輕輕夾破就可以了
6.翻雞蛋的時候動作一定要輕，不然容易弄破，用筷子斜着輕輕夾起來翻，最好鍋能配合着晃起來，像偶這樣端不動鍋的可以用鍋鏟在旁邊配合