筍怎麼吃 - 你知道新鮮竹筍怎麼做好吃嗎

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春筍是人們生活中常見得美食，也是老一輩人口中得寶，竹筍的吃法有很多，可以蒸竹筍吃，也可以炒竹筍吃，還可以做竹筍湯都是養生養胃得食物，還可以美容養顏，提高人的免疫力，是百利而無一害得綠色健康食物，竹筍怎麼吃才能最營養健康，快和小編一起看下去吧。

一、筍怎麼吃，你知道新鮮竹筍怎麼做好吃嗎

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。吃竹筍的時候,把外面比較老的黃色的皮剝掉,這一部分黃色的皮特別硬,做菜的話,不容易嚼爛，先用刀把筍的尾部切掉，將鮮筍頭朝上放置，用刀從筍頭往下切，然後用手剝下筍衣。

剝殼切片後，放到鍋裏煮開15分鐘左右，撈起放清水裏浸泡，每三四小時換一次清水，筍片比較薄一般一天左右即可食用，厚一點的筍片則可能需要兩天時間才能徹底去味。如果不想水煮，那就是醃漬。把切好的鮮筍，用食鹽漬4個小時左右，最好採用食用粗鹽醃漬。鹽漬後，倒掉鹽水，然後用清水沖洗一下，再用清水浸泡，三四個小時換水一次，一般一天左右即可食用。為加快去味速度，則可以把經過煮或是醃製處理的竹筍裝籃子裏，然後放到水質無污染的溪水流湍急處浸泡，一般浸泡半天到一天時間即可食用。

再將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。開火，將鍋燒熱，放少許油(或不放油)，待油燒熱後把竹筍放進鍋裏，加少許鹽，翻炒一會，時間大約一分鐘。鍋裏放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進去，炒至開始出油，將蒜米放進去爆香，把一旁醃製好的瘦肉片放進去，翻炒，炒至瘦肉泛白。肉炒好後，把竹筍倒進鍋裏，加入生抽，翻炒均勻即可。新鮮美味可口的肉炒竹筍就可以出鍋了。

二、冬筍香菇雞湯

1、葱切段，薑切片，蒜少量，香菇提前泡好，冬筍切塊。水燒開放入處理乾淨的雞，燒出浮沫後盛出，另換一鍋水燒開，放入雞，葱薑蒜，枸杞，香菇。大火燒開轉中小火頓40分鐘後放入冬筍，加鹽調味。繼續頓30分鐘關火。

2、享用清湯。