牛鞭的吃法及其功效都有哪些呢

牛鞭，屬於是牛身上比較重要的一個部位。當然也是可以供人們進行食用的，其營養價值還有功效對人體也是比較高的。牛鞭的吃法是很多的，用其泡酒或者是燉湯都可以將其功效很好的揮發出來。以下小編將會為大家所介紹一下有關於牛鞭的吃法，一起來看看吧！

一、牛鞭的吃法

1.紅燒牛鞭

(1)牛鞭200克、冬菇50克、冬筍50克、火腿末25克、陳皮絲15克、高湯，薑絲、蒜末、葱絲、醬油、精鹽、胡椒粉、香油、料酒、濕澱粉各適量

(2)將牛鞭清洗乾淨後，放入鍋中熟爛;剁成段，放入滷汁中醃製入味;將冬菇、冬筍洗淨後切片，放入油鍋中炸一下;

(2)鍋內留油，放入葱薑蒜、陳皮煸香，倒入冬菇、冬筍、牛鞭、食鹽、料酒等大火燒開;

(4)轉小火慢煮至湯汁剩四分之一後，加入味精、葱絲、火腿末、胡椒粉、香油、勾薄芡即可。

2.鹿茸牛鞭

(1)牛鞭250克、鹿茸50克、黃瓜1根，葱姜、食鹽、色拉油、八角、胡椒粉、白酒、高湯各適量

(2)將牛鞭洗淨後切成段，放入沸水中，加白酒焯一下備用;將黃瓜洗淨後，去皮、切成菱形片，鹿茸蒸熟備用;

(3)鍋內放入油燒熱，放入葱姜大料炒香，加入高湯、白酒燒開後，放入牛鞭燒開;

(4)倒入砂鍋中，加入黃瓜片、雞精、食鹽、胡椒粉以及鹿茸稍微煮一會兒即可。

3.枸杞牛鞭

(1)牛鞭1根，枸杞適量，葱姜、八角、胡椒、香菜、食鹽、濃縮雞汁、紹酒各適量

(2)將牛鞭洗淨後，切成段，放入沸水中焯去血水;砂鍋放入適量的水、牛鞭、枸杞、紹酒等調味料大火燒開;

(3)轉小火慢煮大約1個小時;出鍋前，撒上香菜即可。

二、牛鞭的功效與作用

1.有促進血管擴張的作用

牛鞭的膠原蛋白屬於不完全蛋白，缺乏色氨酸、賴氨酸、脯氨酸等氨基酸，與牛奶、牛肉的優質蛋白營養相差甚遠，而且維生素和礦物質含量也不如前者。但是，牛鞭中含有豐富的精氨酸，這種看似一般的氨基酸卻還有一種特殊的作用，就是有助於血管中保持一定的一氧化氮。一氧化氮作為舒張血管物質，可以降低全身的動脈血壓，增強局部血流和維持血管張立的恆定以及調節血壓恆定。

2.促進血液循環，降低血脂

左旋精氨酸是合成一氧化氮的底物，可以刺激血管內皮細胞的一氧化氮合成酶N0S，而增加一氧化氮N0的合成和釋放。富含精氨酸的食物還有牛筋、魚肚、鱘魚骨、海鮮、巧克力、花生、核桃等食物，有高血壓、高血脂、糖尿病、動脈硬化的人可以適量的常吃，對於促進血液循環有一定的幫助，但未必只選用牛鞭。

3.調節與保持血管張力

精氨酸有助於合成一氧化氮，在維持血管張力、調節血壓的穩定性及清除血管壁上的脂肪和膽固醇中起一定的作用。 在生理狀態下，當血管受到血流衝擊、灌注壓突然升高時，一氧化氮作為平衡使者維持其器官血流量相對穩定，使血管具有自身調節作用。

牛鞭的吃法，如上為大家所介紹了幾種，當然還有其它的吃法，小編沒有介紹到。我們可以通過上面，得出一個結論，那便是牛鞭的確對人體是有好處的。但是需要注意的是，不可以食用過量，或者是經常性的食用到牛鞭，這樣反而對身體是不好的哦！