山藥吃皮嗎 - 怎麼吃才有營養價值

山藥的營養價值很高，而且特別是河南出產的正宗鐵棍山藥是營養價值最高，品種最好的一種山藥。山藥可以用來熬湯、炒煮、涼拌等食用方法，都是人們喜愛吃的家常菜。那麼有人就會問，山藥吃皮嗎？事實上是可以吃的，而且鐵棍山藥的皮也有一定的藥用價值，如果有需要的話可以吃的。下面的文章有詳細的介紹大家可以看一下。

一、山藥吃皮嗎

1.山藥皮本身的作用和功效是非常多的，山藥本身的營養價值非常的豐富,能夠很好的幫助我們身體補充營養;

2.同時山藥中含有大量的微量元素，不僅能夠補充營養,還能夠促進其他營養的吸收效率;

3.所以很多身體虛弱的患者朋友可以選擇吃山藥皮來幫助病情緩解，還能夠提高自身的身體素質。

4.不僅含有豐富的營養價值之外，山藥皮含有非常豐富的醫用價值。 

5.山藥皮有藥用價值，是可以吃的。

二、山藥如何去皮

(一)可以用乾淨的清潔球來回輕輕搓，搓山藥時可對着水龍頭下邊放水邊搓，這樣搓出的山藥不會使你的手癢，也不會變色並且還不會粘手。

1.如果是温縣鐵棍山藥，不建議去皮;皮的營養價值也很高。

2.實在想去皮可以蒸熟後很容易薄皮，或者生的用刮刀去皮即可。

3.可以蒸煮了以後再去皮,順手便可以撕掉,就和紅薯蒸完以後的效果差不多。

(二)切成5釐米左右的段然後用去蘋果刀慢慢削。

(三)用乾淨的鋼絲球邊洗邊擦這樣很簡單，皮也因為很薄會掉的。

1.正宗鐵棍山藥的根皮含有豐富的微量元素銅，所以不去皮食用無害;亦可補充銅元素，銅是構成身體氧化酶的重要離子有很多特殊的必須的生理作用。

2.正宗山藥在新鮮狀態下清洗乾淨表面的泥土，切片或整條連皮使用即可。

三、怎麼吃山藥才有營養

1.如果想要用山藥來炒菜,可以把山藥放在沸水中先焯一下,立刻撈出,這樣能夠保持脆爽的口感。

2.如果蒸着吃,可把山藥先蒸熟後再去皮,這樣不僅省事，而且帶皮蒸可以更好地保護山藥中所含的蛋白質、澱粉酶等多種營養物質。

3.如果要用山藥來燉菜,最好在湯汁沸騰以後再加入,並用大火快速地煮開,因為山藥中含有多酚氧化酶,烹調時可能發生褐變,煮沸時加入可以破壞此酶活性。

關於山藥吃皮嗎？如果需要吃的話，可以先把山藥上面附帶的泥土清洗乾淨後，蒸熟來吃，還可以沾點蜂蜜來吃。那樣的吃法口味會更好哦。山藥含有很豐富的澱粉，用來熬骨頭湯不經能補鈣還能養胃，增強體質及免疫力。小孩子也能用上藥熬粥，都是食療很好的食物。