香菜煮多久 - 香菜怎麼吃

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香菜，是一種具有濃郁香氣的植物，性温，味道甘甜，既可生吃也可熟食。香菜富含多種維生素和礦物質，其中維生素C的含量比普通蔬菜要高達三倍，加上很多人都喜歡香菜的味道，所以經常食用。那麼，香菜煮多久才可以保證它的營養成分不流失呢？

一、香菜煮多久

香菜比較容易熟，所以煮香菜一般3~5分鐘就可以了，既能保持香菜中的營養成分，還可以保持其鮮嫩的口感和香濃的味道。

二、香菜怎麼吃

1、香菜拌拌

做法：首先將香菜清洗乾淨，用刀切成小段，放入合適的容器內，再向容器內加入醬油，充分攪拌均勻，還可以加強調味料，最後淋上芝麻油就可以了。

2、香菜花生米

做法：首先準備新鮮的香菜，用水洗乾淨，再用開水燙一下，放到合適的容器內準備使用。可以往香菜裏淋入芝麻油，鹽，糖，少許醋，味精，花生米拌勻即可。

3、香菜肉絲

做法：首先將香菜洗乾淨，去掉根部和葉子，只留下莖部。將莖切成段。將肉切成絲，加入生抽，花椒粉，澱粉等充分拌勻，放到一旁醃製20分鐘。同時，將葱姜切成片，辣椒切成絲。將油放進鍋裏，等到油變熱的時候加入已經切好的葱姜爆香，再放入肉絲炒至肉絲變色時，加入香菜一起炒兩三分鐘，再撒上鹽就可以出鍋了。

4、香菜拌木耳

做法：首先將木耳提前半天用涼水浸泡，泡發後充分的清洗乾淨。把洋葱的外皮去掉，把泡好的木耳過一遍水，去掉木耳的根蒂，擠幹其中的水份。洋葱用刀切成薄片，香菜切碎。再把洋葱木耳放入合適大小的容器中，加入香菜，再放入醬油，醋，鹽，糖，香油拌勻，撒上白芝麻即可。

5、香菜薄餅

做法：首先打一個雞蛋，把香菜洗乾淨切碎，胡蘿蔔削皮後切成小塊。往合適的容器內加入適量的麪粉和已經打好的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再慢慢加入清水，要注意邊加邊攪拌，一直到兜一勺的時候可以比較流暢的呈線型下落即可。此時往麪糊中加入切好的香菜和胡蘿蔔，放入鹽和白胡椒粉以及少量雞精，充分攪拌均勻。然後往鍋中倒油，把麪糊倒入鍋中，使其能夠均勻的平鋪在鍋底即可。用小火小火加熱一分鐘左右，等到一面成型後，翻面再加熱一分鐘左右，等到兩面都成型即可出鍋。

三、香菜的營養價值

1、香菜裏面含有很多的揮發油，所以香菜的特殊香氣就是揮發油散發出來的。所以我們在食用其他菜餚的時候，加一些香菜就可以起到祛腥提味的功效。

2、香菜的提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，它的特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。香菜還有和胃調中的功效，這是因為香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

3、香菜還能夠促進血液循環，那些寒性體質的人吃一些香菜就能夠有效的改善手腳發涼的症狀。一般來講，中醫認為，香菜辛温香竄，內通心脾，外達四肢，闢一切不正之氣，為温中健胃養生食品。日常食之，有消食下氣，醒脾調中，壯陽助興等功效。

4、小朋友如果出疹痘的話，可以用香菜製成香菜酒，拿它來擦皮膚，或者用水煎香菜，趁着熱氣薰鼻子，可以加速疹痘發出。

5、香菜和橘子皮還有生薑搭配米一起煮成粥能夠散寒止痛、健胃消食，常常用來治療風寒頭痛等疾病，但是隻適用於風寒感冒。香菜加丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用。