素炒杏鮑菇做法 - 簡單又營養
杏鮑菇是常見的一種蔬菜,吃起來有獨特的芳香氣味,不但味道清淡,含有的營養也十分的豐富,有多種氨基酸和維生素。同時做法也十分的百變,既能和肉類搭配一起食用,也能和素菜一起烹煮。其中素炒不失煙火味,還清淡健康,那麼素炒杏鮑菇到底怎麼做呢?
一、杏鮑菇的營養價值
杏鮑菇營養豐富,富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質,可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
二、食用功效
1、祛脂降壓
杏鮑菇能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用;
2、提高免疫力
杏鮑菇蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素,為構成白血球和抗體的主要成份;
3、消食
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化,宜於治療飲食積滯證。
三、儲存簡述
杏鮑菇在15℃温度條件下可以保鮮一週左右。如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛黴變。
四、青椒素炒杏鮑菇
用料:青椒3~4只,杏鮑菇2只,大蒜瓣4~5瓣,生抽,老抽,鹽適量
做法:
1、將青椒切成細條狀或薄片,把杏鮑菇洗淨,切條狀較好入味;
2、將大蒜瓣輕拍去皮,切丁(不需要切成蒜末);
3、在熱鍋中加入一些食用油,可比平時炒菜時略多些,杏鮑菇吸油;
4、待油熱時,加入切好的大蒜爆香;
5、大蒜炒出香味後加入切好的青椒絲翻炒,加入少許食鹽,讓青椒入味,脱水;
6、待青椒稍微斷生時加入杏鮑菇,大火翻炒;
7、再加入鹽,生抽調味。少許老抽調色。;
8、待青椒和杏鮑菇都斷生之後加入少許雞精拌炒均勻即可。
注意:
1、如果選用肉椒或者彩椒會缺少辣椒的香味;
2、大蒜不要切的太小,以免爆香時會炒焦;
3、炒青椒時加少量鹽可以使青椒入味變軟;
4、杏鮑菇很吸油,個人建議炒這道菜時多放些油比較不容易糊鍋。
五、西蘭花杏鮑菇炒素
用料:油麪筋,西蘭花,杏鮑菇,大蒜,澱粉,六月鮮,麻油,鹽。
做法:
1、西蘭花切成小朵,用熱水燙熟,沸水中倒幾滴油;
2、撒一小撮鹽杏鮑菇切片,鍋中熱油後煎熟杏鮑菇,撒上一小撮鹽;
3、翻炒鍋中放入蒜泥炒香,放入西蘭花和杏鮑菇一起翻炒翻炒;
4、油麪筋用手指戳個洞,往洞中灌入自來水,灌滿後一起放入鍋中;
5、加蓋燜半分鐘開蓋加入六月鮮翻炒;
6、等材料都熟透入味後,倒入水澱粉勾芡,起鍋後澆點麻油即可。
六、素炒杏鮑菇
用料:杏鮑菇,青椒,胡蘿蔔適量
做法:
1、杏鮑菇切絲,青椒,胡蘿蔔切絲,生薑切絲,蒜末;
2、鍋裏放油,放花椒炸香撈出,放入薑絲蒜末爆香;
3、杏鮑菇放入鍋裏之前濕一點水,杏鮑菇吸油;
4、放入杏鮑菇,胡蘿蔔,放適量生抽,一點糖,爆炒一分鐘放入青椒;
5、最後放鹽,雞精,出鍋搞定。
素炒杏鮑菇是很多人都喜歡的,上班族也能簡單做點來吃。想要吃得便宜,還有營養,杏鮑菇是很不錯的選擇,不但能軟化保護血管,降低人體中的血脂和膽固醇的作用,還能從根本上提高人體的免疫力,有助於胃酸的分泌,因此促進食物的消化,治療因此飽食帶來的不適。