泥蚶是什麼

很多動物你見過但是你不一定知道它真正的名字，就如你知道泥蚶是什麼嗎？看到這裏，你是不是會立刻想到泥鰍，你也許會想知道它是不是和泥鰍一樣的動物。不過，我想很多小夥伴應該還是比較關注它能不能作為我們平常的食材來食用吧。

一、泥蚶是什麼

泥蚶，屬軟體動物門，雙殼綱，列齒目，蚶科，蚶屬。中國傳統的養殖貝類。中國沿海各地均有分佈，8-10月份產卵期為生產旺季。此外，河北、山東、浙江、福建、廣東均進行人工養殖，產量頗豐。泥蚶肉味鮮美，可鮮食或酒漬，亦可製成幹品，蚶肉含多量蛋白質和維生素，蚶血鮮紅，肉的邊沿有一金絲似的色線。殼可入藥，有消血塊和化痰積的功效。

二、泥蚶如何做好吃

1、炒蚶子

1)將蚶肉取出洗淨，切成片;

2)竹筍、蘑菇洗淨切絲;

3)葱薑蒜切末;

4)澱粉放碗內加水調成濕澱粉;

5)水發木耳去蒂根，洗淨撕成小朵;

6)將蚶肉、竹筍、蘑菇、水發木耳分別下入開水鍋內焯一下，撈出控幹;

7)炒鍋注油燒熱，下入葱薑蒜末煸出香味，放入蚶子肉、竹筍、蘑菇、水發木耳翻炒，加料酒、醬油、精鹽、少許水炒勻，用水澱粉勾芡，淋入香油即可。

2、涼拌血蚶

1)用刷子將泥蚶刷淨

2)香菜洗淨切斷、大蒜拍碎切丁放入碗內

3)加入麻油、辣椒油、老醋拌好成醬料待用

4)鍋內裝入涼水，待開後放進洗好的泥蚶

5)在沸水裏燙上10秒後迅速撈起放入冰水中略泡，撈起瀝乾再倒進3中，拌勻後，去殼即食

3、紅燒蚶子

1)將義河蚶(泥蚶)剖殼剔肉洗淨，刀拍其斧足，逐個將其一面拖剞平行花紋;

2)再將其轉90°，斜刀依次將蚶肉剞2/3 的片口;

3)胡蘿蔔刮洗乾淨，切成片;

4)荸薺削皮，切成片;

5)豬肥膘肉、火腿分別切成片;

6)玉蘭片用水泡發，備用;

7)青蒜擇洗乾淨，取其蒜白，切段，蒜葉另作他用;

8)鍋置旺火上放適量清水燒沸，將胡蘿蔔、火腿、冬筍片放入沸水煮3分鐘撈起瀝乾，倒去殘水;

9)鍋仍置旺火上，倒入雞湯，加蚶肉烹煮撇去浮沫、再加入肥肉片煮至湯汁呈奶白色調入精鹽起鍋，揀去肥膘肉;

10)取碗一隻，中央置香菇一個，再將蚶肉、胡蘿蔔、香菇、火腿片依次碼入碗內;

11)將冬筍片、荸薺片、肥肉片放最上層，再加入奶白蚶湯，入籠旺火沸水蒸1 小時;

12)出籠揀去肥膘肉將蒸好的義河蚶扣入盤內;

13)鍋置旺火上，潷出熟品原湯，加蒜白、豬油，待汁煮沸勾芡淋入盤中，撒上胡椒粉即成。

三、泥蚶的營養功效

泥蚶的製作比較簡單，經開水燙幾秒之後就可以吃，由於剝開殼可以看見血一樣的泌液，所以又稱之為血蚶。它肉嫩潤滑，鮮美異常，入饌味佳，味甘性温，除補血功效外，還能潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，是一道不可多得的節慶佳餚。

泥蚶算得上是一種貝類，它的肉也是需要挑揀出來的。泥蚶的做法有很多可以炒可以蒸，不知道，這樣子的介紹是否讓你更清楚知道泥蚶是什麼了。在河北、山東這些省都是有人工養殖的，在市場上也是比較常見的。泥蚶雖然肉小，但是營養價值是非常的豐富的。