蘿蔔乾怎麼醃
蘿蔔是我們大家平時都非常喜歡吃的一種蔬菜,因為它的口味是非常的好,再加上我們自古以來,對蘿蔔的評價都非常的高,這就導致了這種蔬菜在我們平時生活中是非常的受歡迎,那小編就帶大家來了解一下蘿蔔乾怎麼醃。
蘿蔔乾怎麼醃
一、自制醃蘿蔔
材料:白蘿蔔,白糖,味精少許,生抽,老抽,黃酒,鹽
做法:
1、白蘿蔔洗淨去皮切成條狀,吹乾,待用。
2、自制一個醬料:生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙,攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹乾的蘿蔔放入醬料中,蓋上保鮮膜密封放入冰箱,一日後即可食用。
注意:
製作過程雖然簡單,但是必須注意不可以有水分(特別是生水),不然在醃的過程中會使材料變質。有一個很簡單的辦法,在1的時候,蘿蔔洗乾淨後用開水加鹽冷卻後再洗一次,然後風乾。
乾燥的標準就是蘿蔔表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據個人口味調配,所以2中的調味配比是可以根據口味調節的。
二、醃蘿蔔條
材料:幹蘿蔔條200克,韓國幹辣椒粉(要粗的),獨頭蒜4枚搗碎,姜1大塊切碎,好吃味濃的不太鹹的醬油500毫升,白糖200克,味精少許
做法:
1、蘿蔔乾用清水去污洗淨後,攥幹,放入大的鍋裏(大盆也行),便於攪拌。糖、醬油、味精調和至鹹甜合口(這裏最關鍵,你的口感決定一切),醬油太鹹的話,可以兑點水。
2、調好以後倒入裝有蘿蔔條的鍋裏,放入姜蒜攪拌,根據自己辣的口味,添加韓國辣椒麪。拌好後,蓋嚴蓋子。要不蘿蔔味挺難聞的。
三、醃製白蘿蔔
材料:白蘿蔔,鹽 ,白糖 , 生抽
做法:
1. 白蘿蔔切薄片
2. 白蘿蔔片在大碗裏鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿蔔片.再撒一層鹽.反覆幾次.放15分鐘
5. 15分鐘後將碗裏的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿蔔片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘後用手擠幹大碗裏的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿蔔片為準
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
四、韓式醃蘿蔔
材料:白蘿蔔1根,鹽少許,葱適量,姜1小塊,蒜4瓣,韓式辣椒醬適量,白糖適量,梨絲適量,辣椒粉適量,魚露2小匙
做法:
1.白蘿蔔洗淨、去皮,切成1釐米見方的小塊,放入容器中,加入許的鹽少攪拌均勻,然後醃漬出水使蘿蔔丁軟化,把醃出的水倒掉,再用清水洗去鹽分,瀝乾。
2.小葱切段;姜和蒜也要切碎。
3.這時蘿蔔和醃漬的調料都已經準備好了,只需將它們混合就可以了,將醃漬好的白蘿蔔加入調料攪拌均勻,放到保險盒中,再放到冰箱裏冷藏3天就可以吃了,夏天的話,放入冰箱醃漬2個小時也就可以吃了。
以上內容就是對蘿蔔乾怎麼醃這個問題的回答,其實蘿蔔乾是非常容易做的,而且我們平時食用蘿蔔的次數也是非常的多,對於我們平時做過蘿蔔的朋友來説,醃製蘿蔔乾的做法並不是很難,只要能夠掌握上面我介紹的方法,就可以做出好吃的蘿蔔乾。