大廚教你包菜怎麼泡又脆又酸

説起泡菜，小編都要流口水了。韓國泡菜，聞名於國內國外，但是，這韓國泡菜畢竟是進口的食品，相對來説，還是比較貴的。但是超市買那種古靈精怪的品牌，味道似乎又不太好吃。今天，小編就給大家介紹一下包菜怎麼泡又脆又酸。

大廚教你包菜怎麼泡又脆又酸

1. 首先，我們要準備好材料：包菜、白醋、泡椒、二鍋頭、八角、花椒、白糖、小米椒、蘋果、生薑、白蘿蔔、胡蘿蔔。

2. 其次，把包菜一片一片的撕下來，用清水洗乾淨，切段，也可以用手撕，這個問題不大，放在通風的地方放幹。

3. 然後，把小米椒、泡椒切段，把生薑、白蘿蔔、胡蘿蔔切成薄片，將蘋果切成蘋果塊，全部切好後放一邊晾乾。可能有小夥伴會問到，為什麼要用到蘋果呢?其實，蘋果的作用就是增加泡菜的香味，以及果酸味。

4. 然後，把輔助配料都倒入包菜中，加入適量的二鍋頭，用於提香殺菌，再加入白醋，泡椒與泡椒水的比例應該是1:1的比例，然後再加入白糖、食鹽，最後加入八角和花椒。

5. 然後用筷子或者手來回翻動，攪拌均勻，時刻都要記住：一定不能出現像搓，壓等動作，這樣的話，泡菜是絕對不脆的。待攪拌均勻後，將包菜轉移到玻璃罈子中，也可以放入保鮮盒子中，還要把水一起倒入玻璃罈子中，蓋上蓋子，等待大約1小時，目的是讓包菜脱水，變得更加脆爽一些。

6. 1小時後，打開玻璃罈子，倒入白開水，與包菜同一水平面就好，此時，你可以用筷子翻動一下，嘗一嘗包菜的味道如何，根據你的口味進行改動，看一下是否要加鹽，或者要加醋。最後，搖動均勻，封口，等待3-4天就可以開吃了。

包菜怎麼泡又脆又酸的做法已經講授完畢了，不知道聰明的你是否都吸收到了呢?光看不動手也是學不會的，快點到市場帶上包菜，好好操作操作吧!只要你跟着大廚的步驟一步一步走，你的包菜一定是美味、好吃、又脆又酸。