豬肉香菜餃怎麼做 - 餃子還有哪些其他餡料的做法
餃子是我們中華民族的一款傳統麪食,每當春節到來之際,家家户户都會圍坐在一起包餃子吃,既象徵着團圓又代表着與新的一年進行交接,期盼來年的好運,餃子根據餡料的不同,可以做出很多不同的口味,那麼豬肉香菜餃子應該怎麼做呢?還有哪些其他餡料的餃子呢?
一、豬肉香菜餃怎麼做
材料:香菜,肉餡,十三香,香油豆油,鹽,麪粉,雞蛋,雞精,醬油,葱薑末
做法:
1、香菜洗淨切碎,拌上香油豆油待用,肉餡加入葱姜沫,鹽,雞精,醬油,花椒油,調餡料或十三香入味。
2、包的時候把香菜和肉混在一起就行,餡里加個雞蛋這樣煮出來的餡就不會太散和出水了
3、麪粉加水,少許鹽和一個雞蛋,揉成光滑的麪糰醒20分鐘,再揉成長條切成小劑子擀成餃子皮包餡。
4、水開後下餃子煮三個開即可。
二、其他餡料的餃子做法
(一)豬肉白菜餃子
材料:豬肉餡(精肉)半斤,白菜4片葉子,葱1根,鹽2勺,雞精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,餃子皮30張
做法:
1、先把白菜切碎,加入鹽殺5分鐘
2、然後,加入涼水泡1,2分鐘
3、用漏勺撈出攥幹,放入盆中待用
5、放入肉餡,白菜,切碎的葱
6、加入調料攪拌均勻,餡就OK啦
7、包餃子
8、鍋內做水,裏面放1勺鹽,燒開下餃子啦餃子放進去,攪鍋,炒菜勺翻過來,貼邊入鍋,攪動,以免沾鍋。加蓋。第一次沸騰起來,加一碗涼水進去,繼續加蓋煮。第二次沸騰,再加一碗涼水,加蓋煮,第三次沸騰,開蓋煮1-2分鐘即可
(二)三鮮餃子
材料主料:小麥麪粉500克
輔料:雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克
調料:鹽8克,味精2克,料酒15克
做法:
1、麪粉加入適量温水,和勻備用;
2、把大蝦去頭、去皮洗淨;
3、韭菜洗淨切碎;
4、雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;
5、把蝦切成大點塊;
6、在豬肉剁餡裏放入鹽、花椒麪、雞精調味;
7、把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;
8、將麪糰用擀麪杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。
9、將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。
(三)豬肉韭菜餃子
材料:半肥豬肉150克,韭菜100克,餃子皮20張,鹽,胡椒粉,薑末,花生油少許,芝麻油幾滴,陳醋,辣椒醬,生抽,醬油
做法:
1、豬肉剁成肉末,韭菜切成細茸。
2、把剁好的豬肉和韭菜放盤子裏,加鹽,醬油,胡椒粉,薑末,少許花生油,(有芝麻油就滴幾滴),然後拌勻備用。
3、水燒開後,把包好的餃子放下鍋裏,水燒開後,添點冷水,如此反覆三次, 把浮起來的餃子撈起來即可。
4、另備個小碗,放點陳醋,辣椒醬,生抽調勻,就是吃餃子的醬汁了。
豬肉香菜餃的做法大家學會了嗎?其實除了豬肉,羊肉、牛肉都是可以作為餃子的餡料的,不愛吃肉的人還可以包素餡的餃子,做法多種多樣,如今,隨着文化交流的進一步加深,餃子現在甚至已經遠銷海外,同樣受到很多老外的喜愛,而我們中國人就更應該將這份飲食文化發揚光大。