魷魚排骨粥的做法 養顏養胃香粥——魷魚排骨粥 魷魚排骨粥怎麼做
“冬季期間不少人已經開始進補了,可有一些人由於夏季喝了太多的冷飲,脾胃已經受損,再怎麼進補,運化吸收不好也是“白忙乎”。因此,進補之前要先調理好脾胃,脾的運化功能好了,吃的東西才能被更好地吸收,同時也讓濕邪不留在體內。
喝粥自古就有養腸胃之説,再適當的添加點食材,不僅養胃還養顏。菁廚為大家推薦一道簡單又暖身,還養顏養胃的香粥——魷魚排骨粥。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能;排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效;粳米(大米)米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
魷魚排骨粥的做法步驟
1、幹魷魚用冷水提前泡發。
2、從泡發好的魷魚上面取出軟骨,如圖所示;接着把魷魚洗淨。(幹魷魚沒泡發前不好取出)
3、這次的魷魚不用切花刀,只需把魷魚切成三大片,再切成小條狀形(這樣吃起來的魷魚脆香脆香的);香芹洗淨切碎;準備好適量的香豆腐粒。
4、排骨洗淨,放到煮開的水了焯一下,瀝乾撈出。
5、取適量粳米(大米)洗淨。
6、把焯好的排骨放進去,添加適量的水和薑末。
7、蓋上高壓鍋蓋,大火煮,等聽到噓~噓~的聲音就改小火煮8分鐘左右即可關火。(這樣的排骨很酥爛哦)
8、熱鍋熱油,把魷魚放進去快速爆香至魷魚卷。
9、放點精鹽快速炒香盛出備用,這樣的魷魚吃起來比較脆香。(這個過程其實只需幾秒即可,魷魚不能爆太久,捲起來了就可關火,不然太老太硬)
10、待高壓鍋裏的氣沒了,即可打開鍋蓋,調入適量精鹽攪勻。(想要快點打開的,可以用一條濕毛巾反覆蓋在上面)
11、開火,把粥煮開,然後把爆香過的魷魚放進去煮。(不可煮太久,以免魷魚煮老了變硬,影響口感)
12、接着放入香豆腐粒,攪勻。(香豆腐粒不可煮太久,以免太軟化影響口感)
13、調入適量胡椒粉攪勻。
14、調入適量香芹、雞精、冬菜煮開即可關火。(冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感)
15、此粥的味道很美味哦,香豆腐粒酥香可口,再結合幹魷魚的鮮味,排骨煮出來的骨肉香味,三味溶於一體,真可謂鮮美啊!是不是有種垂涎欲滴的感覺啊,呵呵~心動不如行動,趕緊動筷子咯!
16、【營養價值】:粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便祕等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便祕、痔瘡等療效很好。魷魚:富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
17、香豆腐粒:蛋白質含量豐富,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且比例也接近人體需要,營養價值較高;豆腐內含植物雌激素,能保護血管內皮細胞不被氧化破壞,常食可減輕血管系統的破壞,預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生,是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂,保護血管細胞,預防心血管疾病;此外,豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
18、排骨:除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
小竅門
【菁廚温馨小提示】:
1.香豆腐粒、冬菜本身就有鹹香味,所以在調入精鹽時要適度,別放太多,以免香粥越吃越鹹;
2.豆腐與菠菜、香葱一起烹調會生成不易被人體吸收的草酸鈣,容易形成結石,不利於健康;
3.喝粥時宜温熱食用,不要喝涼粥,這樣既好吃又健康;
4.魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食;魷魚是發物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食;
5.幹魷魚以身幹,堅實,肉肥厚,呈鮮豔的淺粉色,體表略現白霜為上品。
6.沒有香豆腐粒的可以用豆乾脯代替,就是那種油炸過的豆乾脯,如果都沒有不放也行,有是最好的。
注意:古人云:“早上吃薑,勝過吃蔘湯;晚上吃薑,等於吃砒霜”