葱油餅的做法 家常葱油餅 葱油餅怎麼做
來源:飄香吧 2.61W
“家常葱油餅製作;”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油餅的做法步驟
1、麪粉裏放少許鹽拌勻,用清水把麪粉和成軟麪糰.
2、然後蓋上濕毛巾把麪糰鬆弛10分鐘.
3、麪糰鬆弛好後取出用擀麪杖擀開,把麪糰擀成0.3-0.4釐米厚的長方形大片.
4、在面片上撒上葱油酥糊,然後用毛刷把酥糊塗抹均勻.
5、在面片上塗抹好酥糊後均勻的撒上一層香葱末.
6、然後用手從麪皮的一端捲起呈面卷狀.
7、用刀把面卷切成10個面劑子.
8、把面劑子逐一用手捋長.
9、然後把面劑子豎起用兩手擰成麻花狀按扁.
10、把面劑子逐一製成麪餅後再用擀麪杖擀成0.8釐米厚的小餅.
11、擀好後放入電餅鐺進行烙制.
12、把小餅烙至稍定型時翻面,用毛刷塗抹薄薄一層葱油。
13、把兩面均勻的塗抹過葱油後把餅烙熟。
14、餅的兩面烙至金黃色後取出,趁熱用手把小餅豎起轉圈在案板上磕一遍,這樣可使餅的層次會更為分明而鬆散,吃起來口感也好。
15、碼盤後的成品。
小竅門
小餅特點;色澤金黃、葱香濃鬱、外焦裏軟、酥香可口。
温馨提示;
1、葱油麪酥的製作方法;把葱油燒熱倒入適量麪粉快速減半均勻,然後晾涼便可食用。
2、麪糰一定要和的軟一些,當面粉加入清水後要用竹板或擀麪杖來回攪拌成團即可,用水的量要控制好,和好的麪糰不可太稀也不能太硬,麪糰的軟硬可做抻面為最好。
3、麪糰鬆弛完成後就不需要再次揉麪了,否則麪糰上勁餅的口感就不好了。
大炒勺的這道“家常葱油餅”就做好了,僅供朋友們參考!