發麪韭菜鵝蛋餡餅的做法 - 發麪韭菜鵝蛋餡餅怎麼做
來源:飄香吧 1.25W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
發麪韭菜鵝蛋餡餅的做法步驟
1、麪粉里加酵母。
2、一點點加水,攪拌成濃稠的麪糰。
3、加1勺植物油。
4、繼續攪拌至麪糰順滑,置冰箱冷藏發酵過夜。
5、鵝蛋一個,當然可以換成雞蛋。
6、炒熟鏟碎。
7、韭菜1把,洗淨控水切末。
8、把放涼的鵝蛋碎和韭菜末放到一起。
9、先在韭菜末里加點油拌勻,這樣可以防止後面加鹽時韭菜出湯。
10、加入鹽,蠔油。
11、拌勻即可。
12、發好的面,有很多氣泡,攪拌排氣。
13、案板上多撒麪粉,放入排氣後的麪糰。
14、麪糰非常軟,不成型,藉助乾麪粉把麪糰整成長條。
15、分成小份。
16、麪糰粘手,要藉助乾麪粉按開,放上餡料。
17、把周邊的面往中間拉。
18、包裹好。
19、鍋裏注油燒熱,麪糰收口朝下,放入鍋裏,快速按薄。
20、表面刷油鎖住水分。
21、中小火煎,一面煎至金黃後翻面。
22、兩面都煎至金黃,按壓餅皮,可快速回彈就熟透了。
23、皮薄餡大,且皮非常暄軟易消化。