玉兔抱金月蘇式月餅的做法 蘇式月餅——玉兔抱金月 玉兔抱金月蘇式月餅怎麼做
來源:飄香吧 1.97W
“中秋月餅千篇一律怎能甘心?就讓小兔軍團來幫你解決這個問題,送給家人朋友一份萌萌的愛意吧^_^”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
玉兔抱金月蘇式月餅的做法步驟
1、先製作油酥:低粉95g,南瓜粉25g,酥油60g(不用軟化),混合揉成麪糰。
2、裹上保鮮膜靜置30分鐘。
- 3、再製作油皮:中筋麪粉、糖粉、糖,加酥油(不用軟化)揉搓成雪花狀。
- 4、加水揉成麪糰,裹上保鮮膜靜置15分鐘。
- 5、兩種麪糰等分成8份。
6、油皮包油酥滾圓。
- 7、用擀麪杖壓扁,輕輕擀成長約25cm的牛舌形狀,儘量不要破皮。
8、捲成卷靜置15分鐘。
9、再豎着擀,重複一遍上面的步驟。
- 10、一切兩半,把紋理漂亮的一面朝外擀成餅狀。
11、叉燒餡分成25g一個,慢慢包成圓形,注意捏好收口。
12、收口朝下放入烤盤。
- 13、利用靜置麪糰和烤制的時間做翻糖小兔子。
14、烤箱預熱,150度上下火,20~25分鐘。
15、點綴,完成,是不是很可愛呢^_^
小竅門
1、擀皮的時候力度一定要輕,不然容易破皮、流酥。
2、看似時間長,其實不用特意去等靜置的時間,因為擀麪一輪下來基本時間就夠了。
3、各家烤箱脾氣不同,烤制15分鐘後,要看下上色情況,及時改為下火。